Mărarul

Mărarul (Anethum graveolens) este o plantă anuală, cu viată scurtă, nativă din sudul Europei si sud-vestul si centrul Asiei. Este singura specie a genului Anethum, desi clasificată de unii botanisti în relatie cu genul Peucedanum ca Peucedanum graveolens (L.) C.B.Clarke. Se spune ca era folosit in Evul Mediu pentru a alunga spiritele rele. La romani, mararul este un simbol al vitalitatii. Efectele benefice ale mararului au fost mentionate  şi în farmacopeea egipteanǎ  de acum 5000 de ani.

Mărarul este o plantă care rezistă la temperaturi scăzute. Ea se seamănă toamna sau primăvara foarte devreme, direct în sol, la o adâncime de 2–3 cm. Necesită umiditate mai ales în timpul germinării semintelor.Recoltarea frunzelor verzi poate începe când plantele au 10–12 cm înăltime.

Proprietati nutritive

Frunzele si semintele mararului au mult ulei volatil, bogat in anetol, carvona, vitamina A,C, B1, B2, B3, E, PP, acid folic, caroten, saruri minerale, fier, potasiu, calciu, fosfor, mangan, magneziu, cupru,  flavonoide, fitoncide. Acest ulei volatil este folosit atat in industria alimentara cat si in cosmetica.

Beneficii

  • In igiena orala, mararul are rolul de a improspata respiratia si a elimina infectiile de la nivelul gurii. Poate fi folosit dupa fiecare masa, pentru o improspatare eficienta a cavitatii bucale.
  • are efect diuretic, expectorant, laxativ, ajuta la calmarea durerilor in colici intestinale (in special infuzia cu seminte)
  • diminueaza meteorismul abdominal (balonari)
  • mararul are actiune antimicrobiana, deci este un bun dezinfectant intern, folosit cu succes si in tratarea dizenteriei
  • stimuleaza activitatea bilei
  • Fiind o foarte buna sursa de fibre, mararul ajuta la reducerea colesterolului din sange. Ajuta, de asemenea, la normalizarea presiunii sangelui, datorita continutului ridicat de potasiu, prevenind astfel infarctul sau atacul de cord.
  • Stimuleaza functia renala. Patru linguri de suc proaspat de marar luate zilnic timp de doua saptamani previne si combate calculii, cistitele si infectiile renale.
  • Benefic sistemului nervos. Mararul  este un puternic tonic fizic si psihic, combate depresia si readuce bucuria de a trai.
  • Fortifica  sistemul osos. Semintele de marar au o mare concentratie de calciu .  Calciul este necesar in mentinerea echililbrului acido-bazic din organism, tonifierea muschilor si sustinerea calitatii oaselor si tesuturilor.
  • Mararul contine flavonoide , substante cu actiune asemanatoare estrogenului  ( hormoni feminini), numite fitoestrogeni . Cercetatorii spun ca aceste substante din marar echilibreaza nivelul hormonilor feminini.
    De aceea , consumul regulat de marar este recomandat in sindromul premenstrual ( dureri in sani si abdominale, nervozitate in perioada ciclului), stimularea lactatiei , menstre abundente.

Mararul este una dintre ierburile noastre preferate, si o utilizam in multe din preparatele  noastre, dintre care  va reamintesc cateva :

Salata de varza cu dressing arabesc

Mancare de mazare verde

Salata de ciuperci

Branzica de caju cu mirodenii

Mancare de varza

About these ads

Lasă un răspuns

Completeaza detaliile de mai jos sau apasa click pe una din imagini pentru a te loga:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Schimbă )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Schimbă )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Schimbă )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Schimbă )

Connecting to %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 1,028 other followers

%d bloggers like this: