Falafel
25 Feb 2012 5 comentarii
in Feluri principale, Reţete fără foc Etichete:chiftele din naut, falafel raw vegan, naut, platou arabesc vegan
A fost atat de bun, incat, dupa ce l-am mancat , am zis ca trebuie neaparat sa mai fac din nou. Nu ma asteptam sa fie atat de bun 
.
Ingrediente :
| 200gr naut inmuiat 12h si germinat 24 ore 2 catei de usturoi 2 legaturi bune de patrunjel 1 ceapa rosie medie 2 linguri ulei de masline 2 lingurite cumin 1 lingurita coriandru |
5-6 linguri sos soya Tamari suc de la o lamaie mare 2 linguri in alb macinat un varf boia iute / chilli susan pentru decorat |
Mod de preparare :
Se pun cateii de usturoi in robotul pornit pana se maruntesc, apoi se adauga nautul si se face pasta. In timpul mixarii cu robotul se adauga si sucul de lamaie si o legatura de patrunjel. Se pune pasta rezultata intr-un bol. Se maruntesc la robot ceapa si patrunjelul ramas, apoi se amesteca si ele cu pasta rezultata anterior. Adaugam si condimentele, suc de lamaie daca mai este necesar, sosul de soya si potrivim la gust. Acum amestecam bine cu inul macinat si facem chiftelutele, pe care le intindem pe o foaie de copt a deshidratorului. Decoram cu cateva seminte de susan si punem tava la deshidratat.
Deshidratam pentru 1 – 1.5 h la temperatura mai mare de 42 de grade C (46-48), iar apoi micsoram temperatura. Dupa 2 ore putem intoarce chiftelutele pe cealalta parte si sa eliminam foaia de copt. Le lasam 7-8 h si apoi le putem manca direct din deshidrator, caldute .
Au fost senzationale si foarte usoare la stomac. Le-am servit langa salata arabic tomato si sosul tahina. Bun bun )
Timp de preparare :
- 2 zile pentru pregatit nautul
- 20 min de lucru la prepararea lor
- 7-8h la deshidratat
Mar 13, 2012 @ 14:39:15
temperatura de 46-48 de grade, nu distruge enzimele?
Mar 13, 2012 @ 14:44:11
Buna Liana, Institutul Hippocrates a facut studii pe acest subiect si au observat ca nu se distrug daca se tin 2-3 ore la o temperatura mai mare de 45, si depinde de cata apa este continuta in preparat. De asemenea aceasta temperatura este temperatura la care se ajunge in deshidrator, dar nu cea din preparat. Pentru a se ajunge la temperatura respectiva in interiorul preparatului trebuie sa treaca cateva ore. Si nici in deshidrator nu se ajunge la acea temperatura imediat, depinde si temperatura din camera respectiva.