Salată de vinete cu ceapă

© retetecugust.com
Pregatire anterioara :  deshidratare vinete
Ustensile folosite   :  robot de bucătărie, deshidrator.
Timp de preparare    :  20-30 min.  Porții: 1-2

După ce am experimentat de câteva ori cu prepararea vinetelor crude, am reușit să ajung la un gust apropiat de salata de vinete binecunoscută de toți românii, și vă invit să încercați și voi. Mai ales la începutul schimbării tipului de alimentație este bine să ne preparăm lucruri care ne sunt un pic familiare, mai ales la gust. Astfel mintea noastră le va accepta mult mai ușor și ne va pune mai puține obstacole în calea drumului nou ales.

Adeseori ceea ce simțim ca și gust vine din amintiri și obișnuințe legate de consumarea frecventă a unor alimente. Mintea noastră se așteaptă la un anumit gust, și de multe ori, potrivește și modifică gustul real astfel încât să îi satisfacă anumite dorințe. Nu de puține ori am gustat din farfuria soțului meu și am descoperit un gust diferit față de a mea, deoarece el și-a pus amprenta unică, și astfel a adaptat gustul la dorințele lui.

Vinetele sunt un aliment foarte slab caloric cu un gust intens și un conținut bun de antioxidanți. Ele absorb foarte bine uleiul și, prin prelucrare, creează o compoziție densă și cremoasă. Majoritatea energiei din acest preparat este dată de grăsimi, de aceea trebuie consumat cu moderație mai ales dacă o combinăm cu cereale sau alte tipuri de carbohidrați.

Cercetarea asupra proprietăților vinetelor s-a concentrat pe un fitonutrient de antocianină găsit în coaja acestora. Acest fitonutrient este un antioxidant puternic și un agent de curățare al radicalilor liberi, care a demonstrat că protejează membranele celulare împotriva deteriorării. În studiile pe animale, s-a observat că acesta protejează grăsimile din membranele celulelor creierului. Pentru a consuma coaja de vânătă asigurați-vă că aceasta este crescută în mod organic și apoi curățați-o bine cu suc de lămâie.

Ingrediente:

  • 2-3 vinete deshidratate (approx. 550 g vinete proaspete)
  • 1 lingură pastă de susan
  • 6 linguri ulei de măsline extra virgin
  • coriandru măcinat
  • 1 ceapă mare roșie
  • un pic de apă
  • suc de lămâie, după gust

Mod de preparare:

Vinetele se curăță de coajă, se taie feliuțe rotunde subțiri și se freacă cu 2 linguri de ulei, apă și sare. Puteți folosi și sos de soya în loc de sare. Apoi se pun la deshidratat 4 ore, 2 ore pe o viteză mai mare, de 45-51 grade Celsius, și 2 ore la 41-42 grade Celsius. Nu este nevoie să fie super uscate, ci doar să se intensifice gustul.

Se amestecă la blender vinetele cu pasta de susan, 2 linguri de ulei și puțină apă. Adăugați uleiul și apa, puțin câte puțin, dupa cum cere compoziția. Eu am adăugat aproximativ 200 ml de apă, o jumătate de cană.

Le-am mărunțit bine la blender și apoi le-am pus într-un bol mare. Acolo le-am amestecat, într-un singur sens, cu o lingură de lemn și restul de ulei. Când am considerat că s-a făcut o pastă cremoasă, am adăugat ceapa tăiată cubulețe, coriandrul și sucul de lămâie.

Gustul este foarte apropiat de salata tradițională de vinete coapte, dacă nu chiar mai bun.

Secretele bucătarului

Poate fi dificil de consumat vinete crude, la început, din cauza gustului amar și neobisnuit al vinetelor nepreparate termic. Pentru a elimina cât de cât gustul amar, puteți lăsat vinetele tăiate într-un vas cu apă, suc de lămâie și sare, pentru 10-15 minute. Apoi le clătiți cu apă curată și gustul neplăcut ar trebui să dispară.

Dacă nu aveți deshidrator, puteți folosi vinete tratate inițial cum am descris mai sus și apoi lăsate la marinat 2-3 ore într-un amestec de suc de lămâie, apă, sare și ulei.

Proprietăți nutritive per 100 g

Vitaminele și mineralele sunt menționate în ordinea importanței lor din punct de vedere al satisfacerii dozei necesare zilnice.

SunIconCALORII

AppleIconCARBO

OilIconGRĂSIMI

LeafIconPROTEINE

WaterDropIconAPĂ

WheatIconFIBRE

 133.6 Kcal.3.5 g12.2 g1.2 g40 g 2.7 g
VITAMINEE(12%DZR), K(10%DZR), B1(6%DZR), B6, B5, Folați, C, B3, B2, A
MINERALEMn(12%DZR), Cu(11%DZR), Mg(5%DZR), P(5%DZR), K, Zn, Fe, Ca, Na, Se

Proprietăți senzoriale

Gustul este onctuos și moale, ca o pernă de puf de abia cusută. Culoarea este puternic pământie și împreună cu gustul dens, ajută la stabilizarea și împământarea corpului nostru. Foarte sățios și complet, având puțin din toate cele 7 gusturi, ne plimbă simțurile prin colțuri neumblate de plăcere și aventură. Mirosul înțepător de ceapă ne trezește și ne pune în mișcare sângele și pasiunea.

ColorPaletteIcon

PALETA CULORI

TasteIcon

GUST și MIROS

nuanțe de maron cu albdulce condimentat cu puțin umami, sărat și acru, astringent iute


 

Anunțuri publicitare
Despre Celeste G. (253 de articole)
Celeste promovează un stil de viață sănătos nu numai pentru corp, dar si pentru minte și suflet. Este o fire curioasă, pătrunzătoare și clară, un health-food junkie cu o determinare puternică de a descoperi noi nivele de conștiență și de a explora necunoscutul. Dacă vă plac articolele, nu uitați să îi susțineți munca prin share și like.

8 commentarii

Lasă un răspuns

Înainte de a comenta citește regulile de inserare comentarii.

1100 charactere disponibile

  1. ileana engelstad // martie 26, 2013 la 18:54 // Răspunde

    sunt interesata sa cumpar o carte cum sa mancam sanatos si cu continut de retete sanatoase

    • retetecugust // martie 29, 2013 la 23:38 //

      Buna Ileana, deocamdata nu avem carti de vandut, dar vom incepe sa lucram in curand la cateva. Pana atunci poti gasi cateva carti in bibliografie pe care le poti cumpara de la librarii sau citi partial online. Multumim foarte mult de intrebare si te rugam sa stai pe aproape si vei afla de mai multe proiecte pe care le pregatim 🙂

  2. buna, vinetele trebuie feliate inainte de a fi puse in deshidrator? multumesc

    • retetecugust // decembrie 28, 2012 la 03:31 //

      Buna Andreea, da, feliate subtire. Cu placere

    • Buna, este vreo solutie ca sa nu iasa amare? Am urmat reteta, dar au iesit foarte amare. Aproape incomestibile. Le_am frecat cu ulei si lamaie si tot amare sunt….:( ar avea gust bun daca nu ar fi amareala asa de mare.
      Multumesc.

    • retetecugust // ianuarie 4, 2013 la 12:05 //

      Amareala trebuie sa se duca daca le lasi mai mult cu sare si scurgi apa de pe ele, sau le speli putin. Depinde de vinete, cat timp trebuie sa stea cu sare si un pic de apa sau lamaie, ca sa se duca acea amareala. De asemenea ase duce gustul amar daca le deshidratezi dupa ce le-ai dat prin ulei, lamaie si un pic de sare.

  3. Cristina Păruş // ianuarie 14, 2012 la 15:46 // Răspunde

    Intotdeauna m-am intrebat ce gust au vinete necoapte sau daca se pot manca necoapte. Asta vreau sa te intreb: vinetele crude nu sunt toxice? nu cad greu la stomac? As incerca si eu chiar si sa vad ce gust au, dar sunt un pic sceptica…

    • retetecugust // ianuarie 14, 2012 la 16:10 //

      Eu nu am avut probleme de la ele. Mi-a placut gustul cu vinetele deshidratate :). Eu nu cred ca vreo planta este toxica, ci doar ca noi nu stim cum sa o folosim, cand si in ce cantitate(de ex. matraguna cu care se faceau ritualuri si potiuni, leacuri si altele.)Si rosia este in aceeasi familie cu vinetele, precum si ardeii : nighshade family. De exemplu, acum multi ani si despre rosii se spuneau ca sunt toxice, acum se zice ca acea substanta toxica este doar in cotorul rosiei :)).

%d blogeri au apreciat:

Send this to a friend

Bună, articolul acesta: Salată de vinete cu ceapă, mi se pare interesant! Îți trimit un link: https://retetecugust.com/2011/09/25/salata-de-vinete-raw-cruda-2/.

O zi frumoasa !