Tarte umplute cu gem de merişor si cireşe

Delicate și pline de savoare

© retetecugust.com
Grad Dificultate: Mediu
Timp Lucru: 
Nr. Porții: 6 tarte
Pregătire în avans : 
2-3 ore hidratat fructele uscate
Timp Detaliat : 
40min. + 4-5 ore deshidrator + 10 min. asamblare
Ustensile folosite : 
blender, robot cu lamă S, deshidrator

Tartele sunt un tip de dulce care aduce un contrast de textură între tăria și crocantul de la exterior și moliciunea gemului sau cremei ce se găsește la interior. Ele sunt foarte apreciate din cauza gusturilor și senzațiilor ce pot fi create din punct vizual artistic și gustativ olfactiv. Pot veni în toate culorile și mărimile, de la foarte mici, cum sunt acestea la mari și întinse cât o formă de tort sau plăcintă.

Pentru a face tarte raw vegan, ne lovim de mai multe dificultăți, mai ales în găsire aunei combinații corecte pentru partea crocantă a preparatului, astfel încât să nu se sfărâme sau să fie prea moale. De-asemenea mai există o provocare în faptul că dacă nu reușim să facem o compoziție bună, aceasta se poate re-hidrata de la gemul din interior și astfel își poate pierde forma și stabilitatea. Compoziția reușită de mai jos, este destul de stabilă pentru a susține gemul interior și este la mijloc între crocant și moale, ce îi dă o textură interesantă. Pe lângă acestea, dacă vă plac dulciurile calde, atunci vă puteți bucura și de această senzație, la puțin timp după ce le-ați scos din deshidrator.

Gemul de cireșe și merișor, este făcut din fructe uscate ce apoi au fost rehidratate. Această modalitate de a face gem, este foarte interesantă și oferă o oportunitate de a realiza gemul crud, exact atunci când îl doriți. Fructele uscate din comerț, de obicei sunt uscate cu o  soluție de zahăr pe ele, așa că trebuie să încercați să găsiți din cele mai bune, care sunt făcute cu suc de mere sau fără nimic. Dacă însă nu găsiți, se pot face următoarele. Atunci când le rehidratați, schimbați apa de mai multe ori, astfel încât să eliminați soluția de zahăr ce este pe ele. Veți observa că nu mai sunt așa de dulci, după ce le clătiți și schimbați apa de câteva ori, 2-3 ori cel puțin.

Merisorul este un fruct cu multe proprietăți benefice precum un conținut bun de antioxidanți, fibre și o acțiune de curățare a rinichilor. Aceste mici fructe roșii, acrișoare, au o forță mare de eliminare ale emoțiilor întărite și sedimentate din interiorul nostru, și de diminuare a pietrelor ce apar la rinichi, ce sunt asociate cu acestea. Pietrele ce se sedimentează în rinichi, de multe ori cauzează dureri mari la eliminare, în mare parte din cauza anatomiei organelor noastre dar și din cauza procesului de descărcare emoțională, ce are loc în aceste cazuri.

Aceste mici minunății de tarte pot fi servite imediat, sau ținute câteva zile în frigider. Pot fi un frumos cadou de aniversare sau un desert bun pentru petrecerile cu copii.

Ingrediente  Blat:

  • 150 g nuci pecan
  • 15 curmale uscate moi(din care am pus 7 la hidratat în apă)
  • 3 lingurițe de semințe de cânepă
  • un vârf linguriță nucșoară măcinată
  • o jumăte de linguriță de vanilie pudră
  • 1/2 linguriță scorțișoară

Ingrediente Gem:

  • 100 gr cirese uscate, hidratate 2 h
  • 50 gr merisor uscat, hidratate 2 h
  • 2 lingurițe fulgi nucă de cocos
  • 1 linguriță maca pudra
  • 1-2 lingurițe suc de lămâie

Mod de preparare

Se pun cireșele și merișorul la hidratat, în apă, cât să le acopere. Se pun și cele 7 curmale la hidratat, în apă, separat de celelalte fructe. Se lasa la înmuiat până se umfla bine. Eu le-am lăsat 2.5-3 ore, dar merg lăsate și mai puțin, se vede când s-au umflat destul și sunt moi.

Blatul :

Se râșnesc sau se mixează la robotul cu lamă S, nucile pecan. Eu am folosit, pentru a le toca, cuva pentru semințe și chestii uscate de la blenderul VitaMix. Se lasă să fie un pic mai mari, să nu ajungă să fie o faină. Apoi se dau la procesator/blender și curmalele, cele neînmuiate, pâna se fac bucățele.

Curmalele hidratate se dau la blender împreună cu puțină apă, astfel se creează o pastă de curmale. Pasta de curmale se amestecă cu compoziția de mai sus, cu mâna într-un bol, apoi se adaugă vanilia, scorțișoara, nucșoara și semințele de cânepă. Se amestecă bine cu mâna toate ingredientele astfel obținute. Va rezulta un fel de pastă delicioasă care se lipește un pic și este destul de manevrabilă.

Compoziția obținută se pune în forme de tarte. Eu am folosit o forma din silicon care avea 6 tarte. Se așază cu degetele în forma dorită și se deshidratează vreo 3  ore , până se întăresc un pic. Apoi se scot ușor din forma de silicon. A fost foarte ușor să le scot din forme, doar am întors forma invers și au ieșit. Apoi se mai lasă la deshidrator încă 1 ora - 1 ora și jumătate. Consistența rezultată este destul de tare să stea, dar și molatica și flexibilă de se topește în gură.

Gemul :

Cireșele și merișorul se pun în blender, fără apa în care au stat, și se mixează bine. Rezultă o pastă ca un magiun. În această compoziție se adaugă restul ingredientelor, o lingurița de nucă de cocos, lingurița de maca pudra și sucul de lamaie. După ce tartele au ieșit din deshidrator se umplu cu acest gem gustos și apoi se ornează cu fulgii de nucă de cocos.

Gustul este indiscutabil de bun, nu prea le pot compara cu altceva , cu alte tarte gătite convențional.

Proprietăți nutritive per 100 g

Vitaminele și mineralele sunt menționate în ordinea importanței lor din punct de vedere al satisfacerii dozei necesare zilnice.

În urma deshidratării, conținutul de Vitamina C va fi mai scăzut, decât cel afișat mai jos, din cauza expunerii îndelungate la aer și căldură.

SunIconCALORII

AppleIconCARBO

OilIconGRĂSIMI

LeafIconPROTEINE

WaterDropIconAPĂ

WheatIconFIBRE

361.5 Kcal.31.4 g23.8 g4.7 g25 g7.1 g
VITAMINEB1(20%DZR), B6(7%DZR), B5(7%DZR), A, B2, B3, Colina, Folat, C, E, K
MINERALEMn(94%DZR), Cu(50%DZR), Zn(20%DZR), Fe(18%DZR), P(17%DZR), Mg(17%DZR), K, Ca, Se,

Proprietăți senzoriale

Delicatețea acestei tarte vă va surprinde, moliciunea și dezvoltarea de diferite nuanțe de gust vă va face să aveți senzația că gustați culorile și mirosiți textura. Există o forță de vioiciune și determinare ascunsă în aspectul potolit și calm al acestei tarte, ce se extinde subtil în subconștient și vă inspiră să percepeți dincolo de limitele pe care vi le impuneți.

ColorPaletteIcon
PALETA CULORI
TasteIcon
GUST și MIROS
nuanțe de maro și roșu închisdulce, acrișor, astringent cu puțin amărui condimentat


Anunțuri publicitare
Celeste k. Godwin
Despre Celeste 243 de Articole
Bună dragă cititorule, mă numesc Celeste și promovez un stil de viață sănătos pentru corp, minte și suflet. Sunt o fire foarte curioasă și pătrunzătoare, cu o determinare puternică de a descoperi misterele lumii și de a explora necunoscutul. Dacă îți plac articolele mele dă-le mai departe, și nu ezita să îmi lași un mesaj.

Fii primul care comentează

Lasă un răspuns

Înainte de a comenta citește regulile de inserare comentarii.

1100 caractere disponibile