Brânză de floarea soarelui și susan

Pregătire anterioară:  16 ore hidratat semințe
Ustensile folosite  :  blender
Timp de preparare   :  15 min.  Porții : 3-6

Brânza, un aliment iubit de aproape toate populațiile de pe glob, deoarece este consistent și răcoritor, oferind energie dar și o stare de liniște și destindere. Lactatele au fost la baza alimentației poporului român din vechime, mai ales pentru populațiile din munți și locuri unde frigul iernii era trecut lângă un foc de lemne, alături de o bucată de pâine și brânză rumenită în flăcările înfocate. Gerul aprig era stins de căldura unui suflet și de poveștile spuse de cei mai învățați și trecuți prin viață.

Atunci am învățat să facem brânză din laptele animalelor, iar acum descoperim cum să facem același lucru folosind semințe sau nuci. O schimbare binevenită, zic eu, ce ne aduce versatilitate și flexibilitate în sursele noastre de alimente. De la sol ne ridicăm privirea mai sus, la flori și copaci ce dețin alte tipuri de nutrienți și posibilități. Dacă sunteți curioși să încercați alte tipuri de brânză puteți prepara o cremă ușoară precum Cremă de brânză din caju cu mirodenii sau o brânză dulce precum Brânzică de macadamia.

Acest tip de brânză este o sursă bogată de nutrienți, precum vedeți și în tabelul de proprietăți nutritive de mai jos. 100 de grame satisface aproape toatză doza zilnică necesară de Vitamina E și K, și de Cupru. Pe lângă acestea, 100 de grame vă oferă aproape jumătate din dozele zilnice de Magneziu, Fosfor, Vitamina B1 și o treime sau mai mult doza zilnică de Seleniu și Zinc.

Toate vitaminele sunt importante, iar mai departe vă ofer câteva informații despre Vitamina B1 și proprietățile sale. Dacă nu se consumă destule cereale, leguminoase sau semințe precum floarea soarelui, în dieta raw vegan sau vegan, atunci puteți avea risc de deficiență de vitamina B1 și alte vitamine B, precum B3 de exemplu.

Vitamina B1 este un nutrient vital uman care joacă un rol important în menținerea unui sistem nervos și cardiovascular sănătos. Ajută la transformarea carbohidraților în glucoză, care este utilizată pentru a produce energie și este necesară pentru metabolismul grăsimilor și al proteinelor.

Vitamina B1 menține tonusul muscular de-a lungul pereților din tractul digestiv și promovează sănătatea sistemului nervos, a pielii, părului, ochilor, gurii și ficatului. De asemenea, mărește capacitatea organismului de a rezista stresului și se numește adesea vitamina „anti-stres”.

Unele din primele simptome ale deficienței pot include letargie, iritabilitate, pierderea memoriei, pierderea somnului sau a apetitului, pierderea în greutate, indigestie sau constipație, și sensibilitatea musculaturii. Dacă sunt lăsate netratate, aceste simptome inițiale ar putea duce la o formă mai gravă a deficienței de tiamină, cunoscută sub numele de beriberi. Această afecțiune este caracterizată de anomalii la nivelul inimii și  al creierului, dar simptomele pot varia pentru fiecare persoană.

Se cunosc două tipuri de beriberi, uscată și umedă. Cea uscată poate implica anomalii ale nervilor și ale mușchilor, senzație de prurit în degetele picioarelor, senzație de arsură la nivelul picioarelor pe timp de noapte, crampe și atrofie musculară. Cea umedă ar putea include, ca simptome, bătăi cardiace anormal de rapide, retenție de lichid la nivelul picioarelor, edem pulmonar și hipotensiune arterială.

Brânza de floarea soarelui și susan este un preparat sățios și care conține multe grăsimi, de aceea nu recomand să consumați o cantitate mare, mai ales că din punct de vedere nutritiv, puțin ajunge. Toate acestea fiind spuse, sper că sunteți gata să încercați această rețetă.

Ingrediente :

  •  250 g  semințe floarea floarea soarelui
  •  50 g  semințe susan
  •  suc de la 1 lămâie
  •  50 g praz
  •  1 legătură pătrunjel
  •  1 linguriță oțet de mere
  •  2 lingurițe sos de soia tamari

Mod de preparare :

Se lasă semințele de floarea soarelui și semințele de susan în apă timp de 8h, pentru hidratare, apoi se lasă la germinat timp de înca 8h, clătindu-le din când în când.

Semințele de susan și de floarea soarelui se pun în blender alături de oțet, lămâie, tamari  și se amestecă. Se adaugă puțină apă, până se obține aspectul de brânză moale și proaspătă. Prazul și pătrunjelul se taie mărunt și se adaugă în compoziție.

Secretele bucătarului

Dacă o lasați în frigider peste noapte gustul se va dezvolta prin fermentare naturală. Cu cât se lasă mai mult iîn frigider, după ce este facută, maxim 1-2 săptămâni, savoarea ingredientelor se amestecă și fermenteaza, și astfel se apropie din ce în ce mai mult de gustul delicios al bânzei. Dacă dorești să o lași la maturare timp de mai mult de 3 zile, lasă deoparte prazul și pătrunjelul până la momentul servirii.

Dacă doriți să grăbiți fermentația puteți adăuga o capsulă de probiotice sau starteri pentru brânză sau iaurt vegan.

Proprietăți nutritive per 100 g

Vitaminele și mineralele sunt menționate în ordinea importanței lor din punct de vedere al satisfacerii dozei necesare zilnice.

SunIconCALORII

AppleIconCARBO

OilIconGRĂSIMI

LeafIconPROTEINE

WaterDropIconAPĂ

WheatIconFIBRE

 250 Kcal. 5.4 g 21.8 g  8.9 g 59 g 4 g
VITAMINE E(80%DZR), K(71%DZR), B1(51%DZR), B6, Folați, B3, A, B2, C, A
MINERALE Cu(81%DZR), Mn(45%DZR), Mg(44%DZR), P(40%DZR), Se(37%DZR), Zn(28%DZR), Fe, K, Na, Ca

Proprietăți senzoriale

Gustul puternic ne umple toate simțurile, ne relaxează și ne calmează nervii. Culoarea albă spre crem nisip este una care ne sugerează comfortul intim al unei case. Mirosul este înțepător de la praz și ne excită simțurile provocându-ne atenția și prezența în momentul actual. Acest preparat conține toate cele 7 tipuri de gust, ceea ce ne satisface pe deplin dorințele emoționale pentru senzații fizice și dorințele mentale pentru noutate și cunoaștere.

ColorPaletteIcon

PALETA CULORI

TasteIcon

GUST și MIROS

alb crem cu puțin verde dulce condimentat sărat cu puțin umami, amar, astringent și acru iute


 

Anunțuri publicitare
Despre Celeste G. (249 de articole)
Celeste promovează un stil de viață sănătos nu numai pentru corp, dar si pentru minte și suflet. Este o fire curioasă, pătrunzătoare și clară, un health-food junkie cu o determinare puternică de a descoperi noi nivele de conștiență și de a explora necunoscutul. Dacă vă plac articolele, nu uitați să îi susțineți munca prin share și like.

9 comentarii la Brânză de floarea soarelui și susan

  1. in sfarsit cheese pe gustul meu, am salvat reteta. Am incercat in trecut branza din nuci si am aruncat-o, nici o lingurita nu am putut manca din ea.
    thank you for recipe

  2. omiterea oțetului va afecta gustul?

    • Buna Ioana, omiterea otetului va afecta putin gustul, in sensul ca nu va mai avea acel gust acrisor specific branzeturilor. Poti folosi mai multa lamaie, depinde de gustul tau propriu si de ce anume iti place. O poti prepara initial fara otet si vezi daca iti place. Poti da deoparte o cantitate mica si sa vezi cum este cu otetul adaugat. Recomand sa pui otet de mere, daca esti sensibila la gustul acru.

  3. Multumesc . Mi-a gasit baiatul la Mega Image Sincai. Multumesc oricu,

  4. UNDE SE GASETE SOS DE SOIA? SAU SE PREPARA IN CASA.? EU NU AM FOLOSIT PANA ACUM ASA CEVA.

  5. Cu ce se poate inlocui sosul de soia tamari?
    Tamari are legatura cu tamarind-ul?

    • Sosul de soia nu are legatura cu tamarind-ul, tamarind-ul este un fruct iar sosul de soia este facut din soia :). Tamari este un fel de sos de soia de buna calitate, considerat cel mai crud, si care nu contine decat soia fermentata si sare de mare. Inlocuitor nu prea se gaseste, probabil sa pui sare de buna calitate. Nu o sa fie acelasi gust dar cred ca o sa fie bun 🙂

Lasă un răspuns

%d blogeri au apreciat: