Pâinici super nutritive SUNFLAX

Nutriție concentrată

paine raw vegan
© retetecugust.com
Grad Dificultate: Mediu
Timp Lucru: 
Nr. Porții: 2 tăvi de deshidrator
Pregătire în avans : 
8 ore hidratat semințele
Timp Detaliat : 
20-30 min. lucru + 10 ore la deshidratat
Ustensile folosite : 
robot cu lamă S, deshidrator

Aceste pâinici sunt unele din preferatele mele, fiind moi dar închegate exact ca o pâinica, și merg foarte bine pentru sandvișuri. Le puteți face de diferite mărimi și forme, eu prefer forma mică, pătrată, deoarece este ușor de ținut în mână și de  păstrat în cutii. 2 tăvi pătrate de deshidrator, ajuns pentru două persoane, cam o săptămână. Are un gust destul de neutru pentru a putea fi combinată cu orice, și destul de gustos pentru a fi servită ca atare.

Pâinea este un aliment de bază, pentru orice dietă, aducând un plus de fibre și nutrienți necesari pentru buna funcționare a corpului. Diferența dintre o pâine preparată din ingrediente integrale, fie ea crudă sau gătită, este foarte mare, față de o pâine făcută din ingrediente procesate ce au pierdut majoritatea conținutului de vitamine, minerale și fibre, devenind doar o umplutură dulce și lipicioasă.

Această pâine crudă este deosebit de hrănitoare, după cum observați mai jos în tabelul de nutrienți, oferind vitamine, minerale dar și fibre și o bună cantitate de proteine. Ne satură destul de rapid, 4-5 bucăți de pâine acoperite de legume și verdețuri fiind de ajuns pentru o masă de prânz de exemplu. Poate fi păstrată în cutii, la temperatura camerei, cu un capac din hârtie/plastic cu găuri sau doar semi-acoperite cu ceva. Sunt foarte bun de luat pe drum sau în vacanțe scurte, ocupând puțin spațiu și neavând nevoie de condiții deosebite de transport.

Semințele de in sunt extraordinar de bogate în nutrienți și se potrivesc de minune cu semințele de floarea soarelui, care sunt de-asemenea abundente în elemente benefice. Prin conținutul lor acestea au efecte benefice asupra detoxifierii ficatului, întreținerea sănătății pielii, susținerea sistemului osos, nervos și imunitar. Chiar și cei ce au probleme cu greutatea se pot bucura de ele, deoarece îi pot ajuta să se sature mai rapid cu un volum mic de mâncare și să aducă un aport corespunzător de nutrienți corpului lor.

Ingrediente :

  • 250 g semințe in
  • 250 g semințe floarea soarelui
  • 2 morcovi
  • 1/2 dovlecel mediu
  • sare (după gust), eu am pus 1 linguriță

Mod de preparare :

Pentru a putea întoarce pâinicile, păstrați o tavă de deshidrator goală.

Semințele de in și de floarea soarelui se lasă la hidratat timp de 8-10 ore.

Pentru semințele de in se pune apă doar cât să le acopere, pentru ca ele sa formeze un fel de budincă sau cocă destul de compacta în timp ce se hidratează. Nu se aruncă apa în care se hidratează, pentru că nu se mai poate desprinde de ele, de aceea puneți apă curată de băut. Compoziția rezultată, de la hidratarea semințelor de in, trebuie să fie destul de solidă, să nu curgă.

Semințele de floarea soarelui se scurg bine de apa în care au stat la hidratat.

Se taie morcovii și dovlecelul bucățele, pentru putea fi procesate mai bine la robotul de bucătărie cu lamă S, și se pun în cuva robotului împreună cu semințele hidratate. După ce se mixează bine, se întinde compoziția pe tăvi de deshidrator, acoperite de foi speciale plastifiate, și se deshidratează timp de 2-3 ore la o temperatură de 48-52 grade C și încă 8-10 ore la o temperatură de 41-43 grade C.

După primele 2-3 ore, sau atunci când s-au întărit pe partea de deasupra, se întorc pe cealaltă parte și se scoate foaia de deshidrator. Pâinicile rămân doar pe foile cu găurele, timpul care mai rămâne până se fac. Dacă nu le-ați porționat până acum, le puteți tăia înainte să le întoarceți pe cealaltă parte. Este foarte important sa le întoarceți pe cealaltă parte. Este operația, care efectuată corect, va garantează că pâinicile se vor deshidrata uniform. Chiar dacă pâinicile sunt moi pe partea care stă pe foaia plastifiată, ele trebuiesc întoarse, și puteți face asta cu ajutorul unei spatule. Desprindeți ușor coca de foaie cu ajutorul spatulei în timp ce trageți ușor de aceasta.

Se pot utiliza și foi de copt, dar aveți grijă deoarece sunt mai dificil de utilizat și puteți obține o textură inegală și vălurită, deoarece foaia de copt se va umezi și apoi, prin deshidratare se va usca încrețindu-se.

Pentru a întoarce pâinica faceți astfel :

  • scoateți tava din deshidrator și așezați-o pe masa de lucru
  • scoateți o alta tava de deshidrator goală, fără nimic pe ea
  • așezați tava goala de deshidrator cu fata în jos, peste cealaltă tava unde se află pâinicile, astfel încât sa fie acoperită perfect. Tava goală va veni în contact cu partea întărita a pâinicilor
  • prindeți cu mâinile de marginile ambelor tăvi și întoarceți tăvile; acum tava de sus va fi cea care are foaia de copt pe ea. Tava de jos va avea pâinica cu partea întărita pe ea. Luați tava de sus și veți descoperi foaia plastifiată.
  • trageți de un capăt al foii și vedeți dacă se desprinde ușor. Dacă nu se desprinde ușor, luați o spatula și separați coca de foaie în timp ce trageți ușor de ea.
  • dacă nu ați porționat pâinicile, o puteți face acum
  • introduceți tava la loc în deshidrator

Dacă veți utiliza foi de copt din hârtie acestea s-ar putea sa fie mai greu de scos, dar nu imposibil. Pe foile de copt din hârtie dacă puneți pâinea foarte  subțire, se poate face și fără sa fie întoarse, pentru că foaia de hârtie lasă oarecum aerul sa treacă prin ea. Dar în acest caz vor ieși crackersi subțiri.

În funcție de cât de groase le-ați pus vor trebui sa stea mai mult la deshidratat sau mai puțin, de aceea verificați din când în când cum arată, atunci când faceți pentru prima dată.

Cu ingredientele de mai sus au ieșit 2 tăvi de deshidrator.

Această rețetă este de bază și o puteți schimba prin adăugarea de condimente, cum ar fi un mix italian, mărar sau pătrunjel, măsline etc.

Proprietăți nutritive per 100 g

Vitaminele și mineralele sunt menționate în ordinea importanței lor din punct de vedere al satisfacerii dozei necesare zilnice.

În urma deshidratării, conținutul de Vitamina C va fi mai scăzut, decât cel afișat mai jos, din cauza expunerii îndelungate la aer și căldură.

SunIconCALORII

AppleIconCARBO

OilIconGRĂSIMI

LeafIconPROTEINE

WaterDropIconAPĂ

WheatIconFIBRE

376.9 Kcal.29.7 g22.4 g13 g20 g9 g
VITAMINEA(166%DZR), E(92%DZR), B1(64%DZR), B6(55%DZR), C(37%DZR), B3(36%DZR), Folat(31%DZR), B2(27%DZR), B5(18%DZR), Colina, K
MINERALEMn(116%DZR), Cu(101%DZR), Mg(65%DZR), P(61%DZR), Se(60%DZR), Zn(39%DZR), Fe(23%DZR), Na(16%DZR), K(11%DZR), Ca(7%DZR)

Proprietăți senzoriale

Gustul dens și nutritiv ne satură rapid și ne ajută să eliminăm toxinele și elementele nedorite din organismul nostru. Gustul condimentat este ca o aventură de explorare ce ne ascute simțurile și atenția. Culorile în nuanțe diferite de nisip ne relaxează privirile dar și nervii.

ColorPaletteIcon
PALETA CULORI
TasteIcon
GUST și MIROS
culori de crem nisip și brun marosărat, condimentat, amărui și puțin dulce, umami


Anunțuri publicitare
Celeste k. Godwin
Despre Celeste 243 de Articole
Bună dragă cititorule, mă numesc Celeste și promovez un stil de viață sănătos pentru corp, minte și suflet. Sunt o fire foarte curioasă și pătrunzătoare, cu o determinare puternică de a descoperi misterele lumii și de a explora necunoscutul. Dacă îți plac articolele mele dă-le mai departe, și nu ezita să îmi lași un mesaj.

11 Comentarii

Lasă un răspuns

Înainte de a comenta citește regulile de inserare comentarii.

1100 caractere disponibile

  1. Buna ziua,
    Am inceput sa ma interesez de putin timp de mancarea cruda si am incercat cateva retete pana acum, inclusiv de paine. Au iesit bune la gust, problema mea este ca le simt prea "grase" din cauza semintelor probabil si imi dau o usoara senzatie de greata cand le mananc. Sunt un pic descurajata de aceasta situatie, avand in vedere ca majoritatea retetelor au ca ingrediente principale diferitele seminte si nuci.
    Te rog sa-mi spui cum as putea proceda in continuare.
    Multumesc anticipat pentru raspuns!

    • Buna Genoveva, Poti incerca sa faci painici folosing mai multa pulpa de radacinoase. Astfel nu vei adauga multe nuci/seminte. De exemplu poti folosi pastarnac sau radacina de patrunjel in combinatie cu seminte de in auriu sau brun si adumite ierburi pentru gust. In-ul auriu are un gust mai subtil de painica alba. Inul nu contine asa de multe grasimi si de aceea poti incerca diferite combinatii cu in si legume. De exemplu in reteta de sus, poti omite semintele de floarea soarelui si adauga mai mult in, sau poti micsora cantitatea semintelor de floarea soarelui la 1/4 si adauga in pana se incheaga coca. Alta varianta este sa incerci sa faci painici cu hrisca, mei, quinoa pentru ca si acestea contin putine grasimi.

      O alta varianta ar fi urmatoarea : in loc sa faci painici, iti faci o pasta de nuci/seminte si legume/ierburi, dupa reteta unei painici, dar nu le mai deshidratezi. Le poti manca asa sub forma de chiftelute, sau sa le asezi pe farfurie ca o painica, pe care pui diferite legume, si o mananci cu furculita. Pentru ca nu mai sunt deshidratate, vor avea mai multa apa si continutul de grasimi raportat la cel de apa va fi altul.

      Pentru o lipie foarte usoara poti incerca reteta noastra de lipie din dovlecel. Sper sa iti fie de ajutor raspunsul. Toate cele bune !

  2. multumesc :) nu arunc nimic..:) o sa le folosesc pt wraps pt ca la gust sunt bune. o sa mai incerc reteta, acum mi-a facut cu ochiul tortul cu lamaie si mac :D

  3. :( hmmm, deci asta a fost prima reteta raw pt deshidrator pe care am incercat-o si sunt cam dezamagita. am urmat reteta pas cu pas, insa painea mea a iesit mai mult lipie (foarte subtire), cand am dezlipit foile paraflex am vazut ca a ramas "umeda" pe partea cu foaia asa ca tocmai am mai pus-o la deshidrator pt inca putin. nu a iesit nimic asemanator cu poza care arata asa de bineeeeeee :)
    incurajari si sugestii sunt binevenite! multumesc!

    • Nu te dejamagi :), daca este prima reteta facuta la deshidrator probabil trebuie sa mai inveti un pic. Nici mie nu mi-au iesit toate de prima data, asa este cu un instrument nou. Trebuie pusa mai groasa pe foaie, un pic mai inalta decat cea din poza. Acum ai vazut cat de mult scad si vei face o aproximare mai buna alta data :). Dupa 2-3 ore, sau te uiti daca s-au intarit pe partea de sus, si apoi le intorci pe cealalta parte si scoti foaia de paraflex, le lasi doar pe cea cu gaurele. In aceasta reteta vad ca nu am explicat prea bine cum se face. Am mai adaugat la modul de preparare cateva indicatii. La orice reteta de painica, se intoarce pe cealalta parte, dupa primele 2-3 ore, tocmai pentru ca nu se face si se poate si rancezi pe partea accea, daca sta foarte mult. Mult succes la experimente :), la inceput se mai arunca, se mai strica, asta este.

  4. am pus semintele la inmuiat si as dori sa stiu daca se adauga si apa in care au fost inmuiate sau daca se scurg inainte de a le procesa. Multumesc :)

    • Buna Andreea, la semintele de in trebuie sa nu pui foarte multa apa, pentru ca ele vor forma un fel de budinca si nu vei putea separa apa de ele. Deci se pune si apa la procesat impreuna cu ele, pentru ca nu le mai poti separa :).