Anunțuri

Lipie din dovlecel

Pregatire anterioara :  nici una.
Ustensile folosite   :  robot de bucătărie, deshidrator.
Timp de preparare    :  20-30 min. prepararea la robot, 6-8 ore la deshidratat

Îmi doream o lipie din legume, simplă și bună pentru a mânca pateuri din semințe, de aceea am creat aceste lipii de dovlecel. Pâinicile din semințe mi se par prea dense, și cu un conținut prea mare de grăsimi,  pentru a le asocia cu alte preparate din semințe, cum sunt brânzicile și pateurile. Această lipie este crocantă dar în același timp destul de elastică pentru a fi umplută cu alte ingrediente.

Lipia din dovlecel este foarte slab calorică, cu un conținut important de fibre și poate ajuta pe cei ce doresc să slăbească sau să creeze o gustare ușoară. De-asemenea pot fi luate pe drum sau ca hrană pentru serviciu sau școală.

Dovlecelul este un aliment foarte versatil ce poate aduce un plus de nutrienți și consistență oricărui preparat, fără a schimba mult gustul dorit. Pentru a da aromă lipiilor am folosit ceapa și ierburile verzi.

Semințele de in au un gust neutru, ajută la legarea preparatului precum și la aportul de numeroși nutrienți importanți precum acizii grași esențiali Omega-3, fibre solubile și insolubile.

Ingrediente :

  • 2 dovlecei (cel puțin 400 g)
  • 2 ardei grași galbeni (aprox. 230 g)
  • o bucată mică de ceapă roșie sau galbenă (1/4)
  • 7-8 linguri de făină de in
  • 1/2 legătură mărar
  • un vîrf de linguriță de boia dulce
  • un pic de sare (opțional)

Mod de preparare :

Se curăță dovleceii de coajă, se taie bucățele și se pun în robotul de bucătărie. Se adaugă ceapa, ardeii, mărarul taiate bucățele și se mixează până se creează o pastă. Se adaugă și boiaua dulce si sarea.

Faina de in (alb sau brun, sau un mix) se pune și ea în robot și se mai amestecă puțin. Ați făcut pasta, acum luați o tavă de deshidrator, pe care o acoperiți cu o foaie de copt și începeți să întindeți lipiile pe foaie. Eu am facut 4 lipii pe o tavă, dar le puteti face de orice formă și mărime.

Primele 2 ore se țin la o temperatură de 45-50 grade Celsius, iar apoi se reduce la 41 grade Celsius. După 4 ore, sau când prind o crustă,  le puteți întoarce pe cealaltă parte. Când le întoarceți eliminați foaia de copt/paraflex și lăsați-le doar pe foaia cu gaurele a deshidratorului, astfel se fac mai rapid.

Nr de lipii : 6-7 (depinde cât de groase sau subțiri le puneți)

Secretele bucătarului

Dovlecelul deshidratat este destul de sarat de aceea aveți grijă câtă sare puneți.

Timpul la deshidrator variază în funcție de ce doriți să obțineți. Pentru lipii moi și maleabile este nevoie de mai puțin timp decât pentru lipii crocante și total uscate.

Le puteți face în forme variate precum steluțe, cercuri, pătrate sau triunghiuri. Marginile se vor îndoi dar forma tot se va vedea. Le puteți folosi pentru a creea aperitive interesante și cu un aspect apetisant.

Proprietăți nutritive per 100 g

Vitaminele și mineralele sunt menționate în ordinea importanței lor din punct de vedere al satisfacerii dozei necesare zilnice.

Pentru a calcula am exclus gramajul de apă al ingredientelor deoarece va fi eliminat aproape total prin deshidratare. Calculul este făcut pentru totalitatea ingredientelor, deoarece excluzând apa, gramajul depășește foarte puțin sau deloc 100 de grame.

Conținutul de Vitamina C va fi mai scăzut, decât cel afișat mai jos, din cauza expunerii îndelungate la aer și căldură.

SunIconCALORII

AppleIconCARBO

OilIconGRĂSIMI

LeafIconPROTEINE

WaterDropIconAPĂ

WheatIconFIBRE

 370 Kcal.  28.8 g 14.6 g   19.2 g  g  21.5 g
VITAMINE C(700%DZR), A(170%DZR), B6(88%DZR), Folați, B2, B3, B5, K, B1, E
MINERALE Mn(78%DZR), Cu(58%DZR), Fe(49%DZR), K(39%DZR), Mg, P, Ca, Zn, Na, Se

Proprietăți senzoriale

Din punct de vedere al gustului, lipia este neutră, puțin condimentată de mărar și ceapă. Aceasta o face un bun companion pentru alte preparate. Mirosul este destul de ascuțit și direct, din cauza cepei.

Culoarea este puternic pământie ce denotă efecte de curățare și suport pentru metabolism.

ColorPaletteIcon

PALETA CULORI

TasteIcon

GUST și MIROS

crem, nisip închis sau spic de grâu neutru condimentat cu puțin dulce


Anunțuri
Despre Celeste G. (251 de articole)
Celeste promovează un stil de viață sănătos nu numai pentru corp, dar si pentru minte și suflet. Este o fire curioasă, pătrunzătoare și clară, un health-food junkie cu o determinare puternică de a descoperi noi nivele de conștiență și de a explora necunoscutul. Dacă vă plac articolele, nu uitați să îi susțineți munca prin share și like.

34 de comentarii la Lipie din dovlecel

  1. Am gasit azi seminte de in si dupa cum am citit mai sus o sa le rasnesc . Sper sa mearga cu rasnita de la robotul meu „obosit” Philips.

  2. buna ziua
    as avea o intrebare pot inlocui faina de in cu faina de naut sau de orez?

    • Buna Carmen, nu, în această rețetă nu se poate înlocui cu orez sau năut. Inul poate fi înlocuit cu psyllium, rolul sau fiind mai mult de a lega cmpoziția. făina de năut și orez crudă, nu este comestibilă uscată și dă un gust neplăcut.

  3. Buna ziua! Va multumesc foarte mult pentru sfaturi/indrumari .Am rugamintea sa imi spuneti cum trebuie procedat pentru deshidratarea rosiilor .Am avut un rezultat mai mult decat dezastruos, o nereusita in toata regula.Am procedat intocmai dupa reteta din brosurica furnizata impreuna cu deshidratorul ,rosiilor de marime mica/medie taiate in doua , le-am scos semintele si am lasat doar pulpa , iar cele foarte mici, chery, le-am taiat in doua lasandu-le cu semintele .Am reglat temperatura la 42 de grade si le-am tinut 10 ore pe temporizator care in final au fost 11 ore .A doua zi (dupa 5-6 ore) din 5 tavi am recuperat doar un borcanel de 270 gr.,celelalte a trebuit sa le arunc pentru ca nu erau deshidratate , prinsesera o mazga si pete mici de mucegai.Cele deshidratate au fost de marime mica,curatate de seminte si aflate in imediata apropiere a ventilatorului/caldurii .Si mai este ceva , nu le-am pus sare absolut deloc pentru ca eu nu mai consum sare de ceva timp si nu stiu daca pot fi desarate dupa deshidratare (in procesul rehidatarii cumva).Imi puteti recomanda o carte privind deshidratarea fructe/legume s.a.,care sa fie in Limba Romana ?Va multumesc !Cu stima si respect ,Ion Panduru .

    • Buna ziua. Ca sa puteti deshidrata rosiile corect, este necesar sa le taiati felii foarte subtire, inclusiv pe cele cherry. Altfel se vor strica in deshidrator. Camera unde deshidratati trebuie sa fie foarte bine aerisita, altfel umiditatea nu are unde iesi afara si astfel legumele nu se pot deshidrata rapid si se strica. Daca aveti Excalibur, este necesar sa rotiti tavile de cel putin odata, in timpul deshidratarii si sa mai mutati tavile de la mijloc mai sus si pe cele de sus/jos la mijloc, astfel incat sa se faca uniform. Pentru a face rosii deshidratate cum gasiti in comert este nevoie de un soi special de rosii tip para, foarte subtiri, astfel cand se taie in doua se pot deshidratata uniform. La noi nu se gaseste acest soi, asa ca este necesar felierea lor cat mai subtire. Apoi le puteti tine intr-un loc racoros si fara umiditate, cel mai bine in borcane sau in pungi vidate. Este foarte buna cartea de la Excalibur, in care descrie foarte bine modul de a deshidrata, dar este in engleza. In romana nu stiu sa fie vreo carte tradusa deocamdata.

      • Ion Panduru // Septembrie 20, 2014 la 08:59 //

        Va multumesc din inima si ma bucur foarte mult de raspunsul dumneavoastra .Astept sa se coaca ultima recolta de rosii chery din gradina unui prieten de la care ma aprovizionez cu legume/fructe in mod frecvent(sper ca sapamana viitoare sa-mi fie aduse) si ma voi stradui sa reusesc de aceasta data.Am realizat si unde am gresit data trecuta ,feliera grosiera a rosiilor si spatiul in care am deshidratat , bucataria , era invadata de vapori de apa nu numai de la deshidrator dar si de la pregatirea unui gem natural de prune(fara zahar sau indulcitori) in paralel cu deshidratarea .Cu siguranta locul deshidratarilor va fi mutat si permanetizat in balcon , unde exista aerisire .Va multumesc si va asigur de tot respectul si aprecierea .Cu sitma ,Ion Panduru .

  4. Sunt dator sa va multumesc pentru bunavointa de a ne transmite vastele cunostiinte in domeniul unei hraniri sanatoase .Azi am facut aceasta reteta , lipie cu dovlecel (este drept,cu putina teama,deoarece am facut 4 tavi ) si sunt incantat de rezultat.Au iesit din prima si foarte gustoase si gumate (eu am pus si ceva condimente aromate) ,desi au stat numai 7 ore in deshidratorul Excalibur 5 (cumparat in aceasta saptamana de pe beorganic.ro).Am pus 2 ore la 60 grade , apoi 2.30′ ore la 40 grade , le-am intors si au mai stat 2,30′ , gata .Ramane sa vad cate zile vor rezista in frigider (eu nu folosesc sare de peste 2 ani ) , mi-e teama ca nu prea imi va iesi aceasta incercare , cu siguranta se vor manca repede .Imi puteti spune in cat timp (zile) pot fi consumate , conditiile in care pot fi pastrate o perioada mai mare de timp?Va multumesc ! Cu mare respect,Ion Panduru .

    • Buna Ion. Lipiile sunt gustoase într-adevăr, mă bucur că ți-au ieșit ! Dacă sunt bine uscate pot ține și 14 zile, într-un loc răcoros ferite de lumină și umezeală. Dacă le videzi, atunci pot ține și mai mult. Dacă e multă umezeală se rehidratează și atunci se pot strica.

  5. Am si eu o intrebare:D…de unde imi pot procura un deshidrator,cum il aleg si cam la ce preturi sa ma astept?Multumesc!:*

    • Cele care sunt la noi pe piata acum si sunt ok, sunt marca Excalibur, Sedona ,Solemio si Ezidri. Excalibur si Sedona sunt cele de calitate foarte buna, un Excalibur costa intre 1000-1800 RON, in functie de cate tavi are si accesorii, iar Sedona are cam acelasi pret(1800 RON). Solemio este cam la acelasi pret cu Excalibur. Ezidri este varianta mai ieftina si el costa intre 500-700 RON, depinde de model. Poti gasi la beorganic.ro toate aceste modele, dar poti cauta pe internet, poate le gasesti si in alte parti, unde sunt mai ieftine.
      Noi avem un Excalibur cu 9 tavi si temporizator. Partea buna la el este ca poti deshidrata mult (foarte util atunci cand deshidratezi anumite fructe, sau rosii (noi asta deshidratam foarte mult vara, pentru a avea iarna), iar temporizatorul este de mare folos atunci cand nu esti acasa (poti sa pui la deshidratat un anumit numar de ore, si apoi aparatul se opreste singur). Partea mai putin buna la acest deshidrator este ca dimensiunea ventilatorului nu este suficient de mare pentru a deshidrata sincron toate cele 9 tavi. Asa ca la tavile de la mijloc (unde este ventilatorul) se usuca mai repede, iar celelalte 4 tavi(de sus si de jos) se usuca mai greu si trebuiesc schimbate cu tavile de la mijloc.
      Deci, incearca sa alegi un deshidrator in care ventilatorul sa acopere cat mai mult posibil suprafata unde sunt puse tavile.
      Daca doresti un deshidrator mic si ieftin, Ezidri este bun , a doua optiune ar fi Excalibur cu 4 tavi la 1000 Ron . Daca doresti un deshidrator mai mare, atunci eu as opta pentru Sedona (pentru ca are 2 ventilatoare in spate) si usuca sincron tavile, fata de Excalibur.

  6. Elena Dumitrescu // Mai 2, 2013 la 22:32 // Răspunde

    Buna reteta…am sa incerc si eu.Tocmai astazi mi-a sosit deshidratatorul si trebuie incercat.Eu am cumparat din comert hartie de copt,pe care o foloseam la cuptorul electric.e in regula daca o folosesc la deshidratator?

  7. Multumesc pentru raspuns. Varianta cuptorului am sa o incerc, ma gandeam la ea dar nu stiam daca e Ok si cam la ce temperatura sa ma opresc. Soarele ar fi ideal, imi lipseste foarte mult. Din pacate prin locurile in care locuiesc eu sunt multe ploi, iar eu trebuie sa-mi adaptez alimentatia la mediu plus ce suporta corpul meu.

  8. Eu nu am dezhidrator si nici nu imi pot permite unul momentan. As putea sa pun lipiile la cuptor la foc mic? Plus ca eu am nevoie de mancare un pic mai calda, stand intr-o zona cu multa umezeala.
    Multumesc, Mihaela

    • Mihaela, poti sa folosesti un cuptor daca poti sa ii setezi temperatura, astfel incat sa nu fie mai mult de 60 grade,iar usa cuptorului sa o lasi deschisa pentru a nu se face foarte mare caldura inauntru. Nu stiu cat timp ar trebui lasate la cuptor la o temperatura de 60 grade, dar ar trebui sa te uiti la ele din 10 in 10 min. ca sa nu se arda. O alta varianta ar fi sa le lasi la soare timp de 7-8 ore, intr-un loc aerisit, dar ar trebui ferite de praf si insecte. Numai bine si sper sa iti iasa bune. Succes !

  9. Cum fac faina de in? Eu nu am vazut decat in maeo unde se gaseste in alb?
    Peste o luna si ceva sper sa reusesc sa imi iau si eu un deshidrator. Deshidratorul cu 5 tavi de la Beorganic e ok daca imi iau?

    • Faina de in se face foarte usor. Se pune inul intr-o rasnita si se macina pana se face faina. In alb de buna calitate poti lua de la beorganic.ro . In alta parte nu prea am gasit. Am fost si in piata Matache dar nu aveau in alb.
      In legatura cu deshidratorul, depinde cat de des si cat de mult vrei sa prepari in el. Vara, depilda, daca vrei sa faci rosii deshidratate care sa iti tina si pentru iarna, sau fructe deshidratate, sau ai multe persoane in familie merita sa iti iei un deshidrator cu 9 tavi. Un deshidrator cu 5 tavi este util pentru 2-3 persoane timp de 2-3 zile, dar totul depinde de cantitatea pe care vrei sa o deshidratezi. Noi ne-am luat unul cu 9 tavi pentru ca deshidratam mult pe timpul verii.

  10. Asa pofta mi-ai facut ca mi-am comandat acum un deshidrator de pe internet. De abia astept sa vina.

  11. deshidrator?…unde gasesc ?
    multumesc anticipat

    • Draga Mimi, acum este iarna, si am mai auzit alte persoane facand painici pe calorifer, adica le pun pe o tava care se incinge pusa pe calorifer. Deshidrator poti gasi la magazinul beorganic.ro. Dar exista si variante mai ieftinute, daca vei cauta pe internet dupa ele, ca de exemplu ezidri .

  12. Cred ca sunt foarte bune. Diseara le fac si eu… Multumesc de idee

  13. dar de unde luam dovleceii acum?sunt ok cei din piata,dar ardeii? va pup

    • Eu iau dovleceii si ardeii din piata, de la aceeasi tanti mereu, si sunt ok. Oricum eu nu ma preocup foarte mult daca sunt bio sau nu, pentru ca plantele au un sistem propriu de evacuare, ca orice corp viu. Iar daca sunt stropiti pe coaja, ii decojim :). Corpul nostru recunoaste mai usor substantele care nu sunt bune, din alimentele crude si astfel le poate elimina mai usor. In cazul cand sunt gatite la foc, legaturile se rup intre substante si se leaga unele de altele, astfel sunt mai greu de recunoscut de catre corp si mai greu eliminate. Mai toate sunt poluate de ceva, dar daca stau sa ma cramponez in asta, nu mai mananc nimic :). Va pupam si noi 🙂

    • Raluca, ardeii risoo, galbeni ii poti pune de toamna in congelator: eu ii toc marunt cubulete si ii portionez in pungute. Cand am nevoie, scot cate o punguta (asa se dezgheata si mai repede) si adaug exact cat ardei imi trebuie la reteta. La fel fac si cu rosiile, am congelatorul plin de legume delicioase, culese toamna la tara sau cumparate de la tarani! 😉

  14. Am incercat si eu o combinatie asemanatoare, doar ca eu le-am facut rulouri si le-am umplut cu avocado, salata rucola si altele. Au iesit o minunatie, gustul e intr-adevar super bun! O sa incerc si painici, in poza par crocante!

    • Se pot face si rulouri umplute, ies ft bune. Da Cristina, au iesit crocante, dar depinde cat le lasi la deshidrator, daca le vrei mai moi, le lasi mai putin. Dar chiar daca sunt crocante, se pot indoi 🙂

5 trackback-uri / pingback-uri

  1. Pateu de linte « Reţete cu Gust
  2. Salată de “boeuf” raw vegan « Reţete cu Gust
  3. Zi aniversară la servici cu mâncare crudă « Reţete cu Gust
  4. Hummus raw « Reţete cu Gust
  5. 5 idei de meniu pentru sărbători (2) « Reţete cu Gust

Lasă un comentariu

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

%d blogeri au apreciat asta: