Tort de ciocolată cu căpşune

Pregătire anterioară :  8 ore hidratare nuci, curmale 
Ustensile folosite   :  blender, robot cu lamă S
Timp de preparare    :  30 min. + 4-8 ore la rece

Hmm, ciocolataaaa :). Ciocolată cu capșune ….. un deliciu total, pur și simplu îți schimbă starea de spirit imediat ce guști o bucățică din acest tort. Ce să vă mai spun, iubesc la nebunie ciocolata, sub orice formă și combinație, este dulcele meu preferat. Acest tort a fost o minunăție de cremozitate și arome intense pline de energie. Te face să sari de pe scaun, să deschizi ochii largi și să vezi întreaga lume prin ochii strălucitori ai iubirii.

Te poate surprinde să descoperi că cacaua crudă conține de aproape patru ori mai mulți antioxidanți decât cacaua obișnuită, de 20 de ori mai mult decât afinele și de 119 de ori mai mult decât bananele. Pudra de cacao obținută natural prin fermentație ciocolata prelucrată, sunt două alimente complet diferite. Ciocolata prelucrată se face cu cacao prelucrată apoi prăjită, zahăr, lapte, arome artificiale și alte ingrediente care o transformă într-un aliment solid. Studiile au constatat că, prin adăugarea de lactate, se blochează absorbția antioxidanților din ciocolată. Beneficiile boabelor de cacao sunt găsite doar în formă brută și crudă a acesteia.

Dacă sunteți încă noi acestui stil de viață probabil că veți crede că ciocolata crudă sau prăjiturile crude sunt mai prejos celor preparate termic de către mari cofetari. Nu puteți să vă înșelați mai rău de atât, dulciurile crude sunt absolut delicioase. Mare mi-a fost mirarea când am gustat prima dată dintr-un tort raw, care nici măcar nu avea cacao, și un val de extaz mi-a trecut prin tot corpul neputând să mă abțin să nu gem de plăcere. De atunci am mai încercat și alte dulciuri vegane, din când în când, dar întotdeauna mă întorc la cele crude care sunt senzaționale.

Ca și dulciurile preparate, torturile crude necesită o anume îndemânare care se învață prin experiență, dar în nici un caz nu sunt mai greu de făcut decât cele găsite în cofetării, care necesită măsurători stricte de ingrediente și anumite procedee și unelte

Cacaua conține amelioratori de dispoziție și compuși stimulanți ai stării de spirit precum anandamida, cunoscută sub numele de molecula de fericire ce care creează un sentiment de euforie, și PEA sau feniletilamină, care declanșează eliberarea de endorfine și substanțe neurochimice asemănătoare cu opiu. Acestea se eliberează des, în mod natural, când ne îndrăgostim sau în timpul activității sexuale. Singurul alt aliment de pe pământ care conține PEA este alga albastru-verde. Citiți mai multe despre cacao în articolul Cacao – Fructul Zeilor.

Ingrediente blat:

  • 200g migdale
  • 10-12 curmale

Ingrediente cremă:

  • 400 g nuci caju
  • 6 linguri de cacao
  • 1/2 linguriță de vanilie burbon
  • 3-4 linguri de miere sau alt îndulcitor
  • 2 linguri de ulei de cacao topit
  • 300 g căpșune congelate
  • 1 1/2 cană apă

Mod de preparare :

Migdalele și nucile caju se pun la hidratat de cu seraa sau cu 8 ore înainte. Curmalele de hidratează timp de 3-4 ore, doar dacă sunt foarte uscate.

Blat. Migdalele și curmalele, se amestecă la robotul de bucatarie cu lama S până se încheagă precum o cocă. Compoziția aobținută se întinde, cu ajutorul unei spatule, pe fundul unei tăvi rotunde de tort, cu diametrul de 26cm.

Eu nu am folosit toată compoziția, ci doar cât să acopăr toată suprafața tăvii, cu un blat de 1-1.5 cm înalțime. Din restul de compoziție rămasă de la blat, am format biluțe, pe care le-am pudrat cu cacao și fulgi ce cocos, și apoi le-am folosit pentru a orna tortul cu ele.

Crema. Nucile caju se amestecă la blender împreună cu apa și îndulcitorul. La început se pune apă cât să acopere nucile și apoi se mai adaugă la nevoie. Se adaugă cacao, vanilie și uleiul de cacao topit și mai amestecați putin. Uleiul de cacao se adaugă la sfărșit, pentru că se întărește rapid.

Turnați crema în forma de tort, peste blatul deja făcut, și afundați căpșunele congelate în ea. Puteți folosi orice alt fruct de pădure sau un mix de fructe de pădure. Introduceți tortul la congelator pe timpul noptii, cel putin 4 ore sau până se întărește crema.

Cand este gata, lăsați 10 minute afară, apoi desprindeți cu grijă forma de tort. Acum îl puteți porționa și ține la frigider.

Proprietăți nutritive per 100 g

Vitaminele și mineralele sunt menționate în ordinea importanței lor din punct de vedere al satisfacerii dozei necesare zilnice.

SunIconCALORII

AppleIconCARBO

OilIconGRĂSIMI

LeafIconPROTEINE

WaterDropIconAPĂ

WheatIconFIBRE

 218 Kcal. 13.8 g  15.4 g  6.6 g 59 g 3.2 g
VITAMINE E(20%DZR), B2(13%DZR), C(12%DZR), B1, B6, K, B5, B3, Folați
MINERALE Cu(65%DZR), Mn(36%DZR), Mg(29%DZR), P(26%DZR), Fe, Se, K, Ca

Proprietăți senzoriale

Dulce și rece, perfect pentru o zi sau o seară de vară toridă. Răcorește și excită toate simțurile, trezind dorințe de bucurie și curiozitate. Calitățile afrodiziace ale căpșunilor combinate cu cacao ne deschid către noi oportunități de exprimare. Gustul amar dat de cacao ne curăță corpul iar dulcele și acrișorul vin să aducă un strop de claritate și expansiune. Culorile dau stabilitate și stârnesc pasiune și vitalitate.

ColorPaletteIcon

PALETA CULORI

TasteIcon

GUST și MIROS

nuanțe de maron și roșu dulce astingent acrișor cu puțin amar și umami


 

Anunțuri publicitare
Despre Celeste G. (249 de articole)
Celeste promovează un stil de viață sănătos nu numai pentru corp, dar si pentru minte și suflet. Este o fire curioasă, pătrunzătoare și clară, un health-food junkie cu o determinare puternică de a descoperi noi nivele de conștiență și de a explora necunoscutul. Dacă vă plac articolele, nu uitați să îi susțineți munca prin share și like.

5 comentarii la Tort de ciocolată cu căpşune

  1. La multi ani sanatosi si plini de realizari frumoase Elena! Eu de obicei pentru crema folosesc faina de psyllium, este f buna la ingrosarea oricarei creme! 3-4 linguri si se ingroasa imediat crema

  2. Ulei de cocos? Unde se gaseste?

  3. Buna,
    O mica observatie: ai uitat sa amintesti la modul de preparare pentru crema de cele 3-4 linguri de ulei de cocos/cacao, fara el cred ca si gustul e altfel si consistenta.Eu initial nu-l adaugasem, dar dupa ce am pus crema pe blat mi-am amintit de ceva cocos, am pus crema inapoi in blender si l-am adaugat 😀
    F bun tortul 😉

3 trackback-uri / pingback-uri

  1. 5 idei de meniu pentru sărbătorile de iarnă (1) « Reţete cu Gust
  2. Zi aniversară la serviciu cu mâncare crudă – Reţete cu Gust
  3. Cacao – Fructul Zeilor – Reţete cu Gust

Lasă un răspuns

%d blogeri au apreciat: