Chips-uri picante din cartof dulce

plăcerea intensă a sunetului crocant, cronț- cranț

Pregătire anterioară: nici una.  Ustensile folosite: deshidrator
Timp de preparare   : 15-20min. + 8 ore deshidratat  Porții: 2-4

Mai știți chipsurile acelea cu gust de pizza ? Acestea seamănă foarte mult, condimentele alese dând un gust foarte savuros și un pic picant, foarte apropiat de aroma de pizza. Am fost uimită de cât de buni au ieșit :), i-am terminat imediat. Aroma de pizza este foarte bine apreciată din cauza conținutului ridicat de ingrediente ce au gustul umami, precum roșia, cearealele, carnea sau substituenții de carne și condimentele precum ardeiul iute și dulce și ierburile verzi. Gustul umami dă acea senzație de delicios care îți rămâne în minte mult timp după ce ai terminat de mâncat.

Dorința de a mânca ceva crocant și de a avea mici gustări, vine din modul natural al omului de a se hrăni în natură, unde putea să consume diferite tipuri de frunze și nuci în orice moment al zilei. Pe lângă aceasta, sunetul este o parte importantă din senzațiile oferite de consumarea hranei și se cunoaște că acesta amplifică plăcerea pe care o simțim. Vibrațiile de sunet influențează starea noastră de spirit și modul cum percepem mâncarea din fața noastră și cu ce anume o asociem.

Întotdeauna mi-au plăcut alimentele ce fac anumite sunete când sunt consumate, o pocnitură, un clic, un clac, un swoosh, deoarece stimulează mai multe căi senzoriale dintr-o dată. Cronț-cranț, cronț-cranț și tot așa în continuu, înnebunitor nu-i așa ? Este chiar hipnotizant, cronț-cranț și iar cronț-cranț, același sunet repetat ritmic conferă senzații de destindere, relaxare și deschidere.

Sunetul este un ingredient destul de important în designul, publicitatea și experiența alimentară și de aceea este folosit de multe companii pentru a-și vinde produsele. O asociere între un produs și un sunet atrăgător, care ne face să simțim comfort și plăcere, poate amplifica dorința de a-l consuma, chiar dacă acel produs este nociv. De aceea este bine să ținem seama de acest lucru și să fim conștienți care sunt motivele pentru care alegem să consumăm un anumit produs. Hmm, nu vă pune pe gândit acest lucru ? Pe mine da, înțeleg mai bine acum modurile în care sunt folosite sunetele pentru a vinde ceva. Poate veți vedea altfel, de acum încolo, ambalajele pocnitoare și foșnitoare sau chipsurile intens prăjite și crocante.

După o scurtă incursiune în lumea sunetelor, să ne întoarcem la rețetă. Cartofii dulci au un conținut important de Vitamina A, ce este un bun antioxidant, de aceea rezistă mai mult la oxidare și nu își schimbă culoarea prin deshidratare. Am încercat inițial să folosesc cartofi normali albi, dar experiența s-a dovedit a fi un total eșec, deoarece s-au înnegrit rapid.

Ingrediente:

  • 2 cartofi dulci mari (300 g)
  • 1 lg. ulei de măsline
  • boia dulce
  • un pic de chilli/ardei roșu iute
  • maghiran
  • praf de usturoi sau un cățel de usturoi pisat foarte bine
  • sare Himalaya

Mod de preparare:

Se curăță cartofii și se feliază foarte subțire cu ajutorul unei răzatori. Eu am folosit răzătoarea Borner, își face treaba foarte bine și rapid. Se pun într-un bol și se ung cu uleiul de masline pe toate fețele, cu ajutorul unei pensule sau cu ajutorul măinilor, apoi se adaugă condimentele, după gust, și se amestecă cu mare grijă asfel încât să fie bine îmbrăcați cu de toate.

Se pun la deshidrator, primele 2 ore la temperatura de 46-48 grade C, si apoi încă 4-6 ore la 41-42 grade C. Se pot pune direct pe foile cu găurele ale deshidratorului sau pe o foaie de copt. Dacă folosiți foile de copt, înlaturați-le după 2 ore.

În funcție de cât ii doriți de crocanți, îi lăsați mai mult sau mai puțin. Merg foarte bine savurați singuri, dar și lângă o salată de roșii/castraveți sau avocado.

Secretele bucătarului

Adaugați foarte puțin ulei de măsline dacă doriți să iasă crocanți. Uleiul protejează suprafața cartofului și astfel nu se usucă complet, având o textură flexibilă și puțin gumoasă.

dacă doriți să diminuați cantitatea de ulei, puteți face urmatorul lucru: vă ungeți mâinile cu o jumăte de lingură de ulei și apoi frecați bine cartofii cu palmele.

Dacă doriți să iasă foarte crocanți și fărâmicioși, atunci nu puneți ulei deloc, dar pentru a evita oxidarea rapidă, va fi nevoie să șpreiați cartofii cu puțin suc de lămâie.

Proprietăți nutritive per 100 g

Vitaminele și mineralele sunt menționate în ordinea importanței lor din punct de vedere al satisfacerii dozei necesare zilnice.

SunIconCALORII

AppleIconCARBO

OilIconGRĂSIMI

LeafIconPROTEINE

WaterDropIconAPĂ

WheatIconFIBRE

121 Kcal.16.3 g4.3 g  1.7 g g3.3 g
VITAMINEA(586%DZR), B6(18%DZR), B5(16%DZR), E, B1, B2, K, B3, Folați, C
MINERALECu(17%DZR), Mn(15%DZR), Na(15%DZR), Fe(11%DZR), Mg, P, K, Zn, Ca, Se

Proprietăți senzoriale

Textura crocantă ne oferă senzația de diversitate și un sunet repetitiv plăcut ce ne induce o stare de relaxare. Culoarea portocaliu intens ne inspiră optimism și ne oferă putere emoțională pentru a trece peste dezamăgiri și supărări. Gustul dulce susține încrederea în instinctele proprii și aduce alinare și comfort.

ColorPaletteIcon

PALETA CULORI

TasteIcon

GUST și MIROS

portocaliu intensdulce sărat condimentat cu puțin umami


Anunțuri publicitare
Despre Celeste G. 256 de Articole
Celeste promovează un stil de viață sănătos nu numai pentru corp, dar si pentru minte și suflet. Este o fire curioasă, pătrunzătoare și clară, un health-food junkie cu o determinare puternică de a descoperi noi nivele de conștiență și de a explora necunoscutul. Dacă vă plac articolele, nu uitați să îi susțineți munca prin share și like.

8 Comentarii

Lasă un răspuns

Înainte de a comenta citește regulile de inserare comentarii.

1100 caractere disponibile

  1. Buna!
    Imi plac foarte mult retetele postate de tine. Felicitari! Te rog frumos sa imi spui exact ce aparat pt deshidratat folosesti (marca, putere, eventual pret). sunt si eu in cautarea unui astfel de aparat si vreau unul de calitate, fiindca este o investitie de durata, dar sa nu fie totusi exagerat de scump. Consuma mult un astfel de aparat avand in vedere ca trebuie sa functioneze cu orele pentru a deshidrata legumele/fructele?
    Multumesc frumos!

    • Buna,Diana !
      Noi avem un deshidrator Excalibur cu 9 tavi si cu temporizator, are o putere de 600 W si un pret de 1800 Ron. Consumul de curent este undeva la
      6-8 W pe ora. Excalibur este una dintre cele mai bune firme in ceea ce priveste deshidratoarele. Cam la acelasi pret sunt si deshidratoarele Sedona (9tavi si timer ) si Solemio (8 tavi). Exista si deshidrator Excalibur la 1650 Ron (dar fara timer), sau Excalibur la 1550 Ron (5 tavi si timer), sau la 1370 (5 tavi fara timer) sau la 1050 (4 tavi fara timer). Mai ieftine sunt deshidratoarele Ezidri, de la 470 Ron, dar au si o suprafata de uscare mai mica si o calitate mai slaba. Pentru mai multe informatii poti sa te uiti aici. Dehidratoarele Excalibur, Sedona poti sa le iei si din SUA, si este foarte posibil sa le iei mai ieftine.

    • Buna Irina, cartofii romanesti obisnuiti (rosii sau albi) nu pot fi folositi aici pentru ca se oxideaza extrem de rapid si se fac negri. Am incercat dar s-au facut negrii in cateva minute, si nu iti mai vine sa ii mananci asa :). Cei dulci, mai ales protejati putin de ulei, nu se oxideaza usor.

  2. am facut mai demult aceasta reteta respectand integral ingredientele, dar desi am uscat cartofii mai mult decat timpul de mai sus ei au ramas de o consistenta cauciucoasa, guma de mestecat, nu au iesit crocanti. de ce oare?

    • Buna Ady, daca vrei sa ii faci crocanti astfel incat sa se sfarame, nu mai pune ulei deloc sau incearca sa pui extrem de putin. Pune putin ulei pe palmele tale si apoi freaca bine cartofii cu palmele. Noua ne plac si mai elastici :), de aceea nu i-am tinut mult astfel incat sa mai aiba si apa in ei. Toate cele bune !

    • Buna Raluca, Cartofi dulci se gasesc la supermarket sau in piata. Eu gasesc cateodata, in piata de langa mine. Am luat in ultima vreme cartofi dulci de la Mega Image din Unirii.