Mai mult de 30 de sosuri şi topping-uri pentru a înnobila o salată

Unul din preparatele care poate fi îmbunătățit la nesfărșit, indiferent care este stilul dumneavoastra de alimentatie actual, este salata.  Cei care consumă mai multe crudități învață, din necesitate, să dea noi gusturi și culori binecunoscutei salate simple de legume. O salată de legume crude poate fi consumată ca și fel principal dacă aceasta conține destul de mulți nutrienți și elemente ce ne aduc sentimentul de sațietate cum ar fi fibrele sau grăsimile.

De multe ori am fost întrebată „Dar nu te saturi de atâta salată?”, iar răspunsul este nu. Salata mea poate avea un alt gust de fiecare dată și evolua în moduri nebănuite inițial de aceea aceasta ocupă un loc de vază pe masa mea.

Data viitoare când vă așezați la masă, împreună cu cei dragi, gândiți-vă să le aduceți o surpriză și să reinventați banala salată verde cu ridichii și ceapă. Tot ce aveți nevoie este imaginație pentru a folosi aceleași ingrediente sau ingrediente noi în moduri surprinzătoare pentru papilele voastre gustative.

Sosul pentru salată este un element foarte important, dacă nu cel mai important, ce poate transforma o salată simplă într-una mult dorită de toată lumea. Unele din ideile de mai jos necesită utilizarea unui deshidrator, dacă nu îl aveți sau vi se pare anevoios de folosit, puteți înlocui deshidratarea cu sotarea rapidă în tigaie.

Gata cu salatele fără gust, și exigentul mic copil pe care este posibil să îl aveți, poate îndrăgi o salată cu gust intens de brânzeturi vegetale sau verdețuri aromate.

Pentru a face o salată gustoasă puteți adăuga următoarele :

  • sosuri pentru salate
  • amestecuri de condimente
  • nuci și semințe (condimentate sau nu)
  • legume marinate și deshidratate putin timp
  • topping-uri de legume condimentate sau combinații de nuci și legume
  • pate-uri de nuci și/sau legume și verdeturi

În continuare exemplific cateva sosuri și topping-uri simple cu care puteți înnobila o salată.

 SOSURI SALATE

1)  Sos dulce de usturoi

  • usturoi din plin (cel puțin o capățână întreagă)
  • apă filtrată
  • ulei de masline/floarea soarelui presat la rece
  •  oțet de mere
  • miere/alt inducitor
  • alte condimente dupa gust (de ex: coriandru macinat, boia dulce sau mărar)

Mod preparare 1 : se presează usturoiul cu presa de usturoi. Se pune uleiul, oțetul de mere, apa și îndulcitorul în proporțiile dorite. Se adaugă condimentele alese.

Mod de preparare 2 : se presează usturoiul cu presa de usturoi, apoi se freaca într-un bol împreună cu un pic de ulei. Se adaugă ulei treptat pana cand se face ca o cremă de consistența maionezei. Dupa ce se ajunge la consistența dorita se adauga apă, un pic de îndulcitor și oțet de mere. Se adaugă condimentele alese.

2) Vinegretă de bază

  • 3 linguri ulei masline/ floarea soarelui presat la rece
  • 1 lingură oțet de mere sau suc de lămâie
  • 1 linguriță miere/alt îndulcitor
  • sare naturală
  • condimente dupa gust, de exemplu busuioc, măghiran și oregano

Mod preparare : se amestecă toate intr-un bol, sau se adaugă direct peste salată.

3)  Sos de rosii cu busuioc

  • 2-3 roșii proaspete de mărime medie
  • cateva frunze de busuioc proaspăt
  • 1 cațel de usturoi
  • suc de portocale / suc de lămâie după gust
  • sare naturala

Mod de preparare : se mixează toate în blender. Daca doriți să fie mai dulce adaugați suc de portocala, iar daca îl preferati mai acru puneți suc de lămâie.

4) Sos de rosii dulce-acrisor

  • 3 rosii proaspete de mărime medie
  • 4-5 bucăți roșii deshidratate
  • 1-2 lingură de sos de soya
  • 1-2 linguri oțet de mere
  • 6 curmale

Mod de preparare : se mixează toate în blender.

5) Sos chinezesc dulce – acru – iute

  • 5 bucăți roșii deshidratate la soare
  • 7-8 linguri sos de soia
  • 5-6 curmale sau mai multe, după gust
  • 3-4 linguri de oțet de mere/ suc de lamaie
  • o bucată mică de radacină ghimbir
  • coriandru, scorțișoară, cimbru, turmeric
  • 1-2 caței usturoi
  • un pic de boia iute (optional)

Mod de preparare : se mixează toate in blender. Baza acestui sos este sosul de soia, dacă mai este nevoie mai adaugați până la consistența și gustul dorit. Adaugați ingredientele treptat și potriviți după gustul dumneavoastra.

O alta alternativă similară la acest sos este Sosul “4 spices”.

6) Tahina sos

7) Sos de avocado cu marar

  • un avocado copt
  • o legatura marar
  • 2 căței usturoi
  • suc de la o lămâie
  • sare naturală

Mod de preparare : se mixeaza totul cu blenderul de mana, sau se preseaza avocado-ul cu furculița. Mărarul se taie mărunt cu un cuțit, usturoiul se presează cu presa. Se adaugă sucul de lamaie și sarea.

8) Sos de caju cu usturoi si castravete

  • 100 g caju hidratat 8h
  • 1-2 căței usturoi
  • 1/2 castravete proaspăt
  • apă filtrată
  • sare naturală
  • cimbru, maghiran

Mod de preparare : se mixează totul cu blenderul. Se adaugă apă pantru a face o consistență de sos.

9) Sos de rosii si ardei

  • 2 roșii medii
  • 1 ardei kapia roșu
  • scorțișoara, turmeric sau puțin curry dulce
  • suc de lămâie / oțet de mere
  • sare naturală

Mod de preparare : se mixează totul la blender.

10) Sos de porumb dulce în stil italian

  • porumb dulce proaspăt, congelat sau deja fiert
  • ardei kapia roșu
  • mărar
  • busuioc
  • coriandru frunze / boabe
  • puțină apă filtrată

Mod de preparare : se mixează totul cu blenderul. Cantitățile sunt lăsate la decizia dumneavoastră.

11) Sos de porumb in stil indian

  • porumb dulce proaspăt
  • amestec de condimente curry dulce sau garam masala
  • ulei de floarea soarelui/masline/susan presat la rece
  • un pic de ceapă verde / ceapă rădăcină
  • un pic de radacina de țelină
  • apă filtrată

Mod de preparare : se mixează totul cu blenderul. Ingredientele se pun treptat, după gustul fiecaruia. Ceapa verde se adaugă tăiată mărunt, la sfărșit, nu se mixează la blender deoarece poate da un gust amar. Ceapa matură se poate mixa la blender.

12) Maioneză din semințe de floarea soarelui

  • 150 g semințe de floarea soarelui, hidratate peste noapte sau 2-4 ore
  • suc de la 1 lămâie
  • 1/2 linguriță de făină de muștar
  • 1 linguriță plină de turmeric
  • 1/2 linguriță sare de mare sau Himalaya
  • 1 lingură ulei de masline presat la rece
  • 2 lingurițe de pastă de susan (optional)
  • apă filtrată

Mod de preparare : se mixează totul cu blenderul.

13) Maioneză de avocado

  • 1 avocado copt
  • 2-3 lingurițe muștar măcinat
  • un pic de turmeric
  • 1 cățel usturoi
  • sare naturală
  • suc lamaie (opțional)

Se amestecă toate cu blenderul de mână.

14) Pastă de ghimbir și usturoi (ATENTIE – FOARTE IUTE)

  • 100 g căței de usturoi, decojiți
  • 100 g ghimbir proaspăt, curațat de coajă și tocat grosier
  • puțin ulei de măsline / fl. soarelui

Se proceseaza ingredientele într-un mixer cu lamă S. Nu se adauga apă, decat dacă, pentru mixerul dvs., cantitatea nu este suficienta ca sa asigure o amestecare eficientă.

15 ) Sos de soia condimentat

  • sos soia Tamari
  • semințe de susan
  • putin ulei susan
  • puțin oțet de mere
  • ceapă verde tăiată mic
  • un pic de semințe de muștar măcinate
  • boia de ardei dulce

Se amestecă toate și se serveste cu legume.

16 ) Sos de castravete și lapte de nuci

  • 1 castravete mare
  • 1 cățel usturoi
  • 1 linguriță de pastă de susan
  • 3 lingurițe mărar uscat / o legatură mărar proaspăt
  • lapte de nuci(migdale, caju, românești etc.) păna la consistența dorită

Se mixează totul în blender.

17 ) Sos din semințe de floarea soarelui și ardei

  • 1 cană semințe de fl. soarelui hidratate 3-4 ore
  • 2-3 căței usturoi
  • câteva frunze busuioc proaspăt
  • 2-3 ardei capia roșii mari
  • un pic de apă

Se mixează totul în blender.

 AMESTECURI CONDIMENTE

1) Amestec italian

  • oregano
  • busuioc
  • salvie
  • rozmarin
  • măghiran
  • piper (optional)

2) Amestec dulce cu scortisoara. Merge foarte bine peste o salata de rosii.

  • scorțișoară (deține procentul cel mai mare din amestec)
  • puțin cumin
  • coriandru
  • suc de lămâie

3) Amestec cu gust sărat

  • leustean
  • cimbru
  • marar
  • puțină nucșoară

4) Amestec chinezesc 5 spices

  • 2 lingurițe de boabe de piper negru
  • 4-6 steluțe de anason
  • 1/2 linguriță de cuișoare, măcinate
  • 1 lingură de semințe de fenicul
  • 1 lingură de scorțișoară, măcinata

Mod de preparare : se râșnesc toate cu rașnița de cafea și se păstrează într-un borcan.

5) Amestec sirian

  • 5 lingurițe de amestec de piper negru și alb, proaspăt măcinate
  • 2 lingurițe de nucșoară, proaspăt rasă
  • 1 linguriță de cuișoare, pisate
  • 1 linguriță de ghimbir, pudra

Mod de preparare : se râșnesc toate cu rașnița de cafea și se păstrează într-un borcan. Este foarte puternic, se folosește cu grijă :).

Un site bun unde gasiti foarte multe amestecuri de condimente este CondimenteWeb.

 GARNITURI   SALATE

1) Ceapă marinată deshidratată

Ceapa se taie rondele și se pune într-un bol. Se poate face o cantitate mare de ceapa si se păstrează/folosește 3-4 zile.

Se face un sos din roșii proaspete, roșii deshidratate, sos de soia, ulei de masline și putin oțet de mere. Se masează bine rondelele de ceapa cu acest sos, astfel încat să fie bine îmbracate pe toate părțile. Dacă nu aveți deshidrator o puteti lasa 1-2 ore la marinat și apoi folosi ca atare. Daca aveți deshidrator atunci deshidratați timp de cel putin 4 ore. Daca o doriți mai crocantă, o deshidratați mai mult timp.

2) Ceapă marinată cu boia dulce

Ceapa se marineaza 1 ora împreună cu ulei de masline, oțet de mere și boia dulce din plin.

3) Ardei, Brocolli, Varza marinate și deshidratate

Acestea sunt 3 topping-uri diferite. Brocolli se taie în florete mici. Varza se taie julienne cu ajutorul unui robot de bucatarie, iar ardeiul dupa preferința fiecăruia.

Marinata poate contine : oțet de mere, ulei de măsline, sare naturala, condimente italiene/ arabesti precum cumin si coriandru / chinezesti (anason, seminte fenicul, scortisoara, coriandru etc).

Se deshidratează 2-3 ore.

4) Măsline cu semințe de dovleac

  • măsline fără sâmburi
  • semințe de dovleac
  • mărar proaspăt
  • cimbru
  • 1 cățel de usturoi

Se mărunțesc toate cu robotul de bucătărie.

5) Mazăre dulce cu condimente italiene

  • mazăre verde
  • 1-2 căței usturoi
  • oregano, cimbru, salvie, busuioc
  • ulei de măsline
  • nucșoară

Se amestecă mazărea cu condimentele și se servește cu alte legume în salată.

6) Porumb cu curry

  • boabe de porumb proaspăt
  • amestec condimente curry dulce / amestec dulce pentru wok
  • ulei de susan/masline
  • sare naturala

7 ) Nuci condimentate („carne” vegana)

  • 150g  de nuci dupa preferinta (migdala, nuca braziliana)
  • 1-2 linguri sos de soia Tamari
  • 3 bucăți roșii deshidratate
  • o ciupercă
  • cumin și cimbru

Se mărunțesc toate cu robotul de bucătărie.

8) Semințe de floarea soarelui condimentate

  • semințe de fl. soarelui
  • sos de soia
  • boia dulce
  • cimbru
  • piper

Se îmbracă semințele în sosul de soia și condimentele de mai sus și apoi se deshidratează câteva ore, astfel încat să devina crocante.

9) Parmezan de nuci macadamia si muguri pin

10) Brânzică de macadamia

11) Brânzică de caju cu mirodenii

12) Pesto de busuioc

13)  Pesto de pătrunjel şi spanac

14) Pesto de măsline

15) Guacamole

Anunțuri publicitare
Despre Celeste G. (249 de articole)
Celeste promovează un stil de viață sănătos nu numai pentru corp, dar si pentru minte și suflet. Este o fire curioasă, pătrunzătoare și clară, un health-food junkie cu o determinare puternică de a descoperi noi nivele de conștiență și de a explora necunoscutul. Dacă vă plac articolele, nu uitați să îi susțineți munca prin share și like.

5 comentarii la Mai mult de 30 de sosuri şi topping-uri pentru a înnobila o salată

  1. abia astept sa le incerc pe toate!

  2. Bookmarked!
    apropo, sosul de soia nu se poate face cumva din boabe de soia?

  3. Excelent post! Le voi incerca pe toate, pe rand. 🙂
    Sa mai intrebe careva „da’ nu te plictisesti de salate? Da’ tu ce mananci zi de zi?”

    O zi placuta

2 trackback-uri / pingback-uri

  1. Cum să găteşti crud şi gustos « Reţete cu Gust
  2. Sandviş în foi de varză « Reţete cu Gust

Lasă un răspuns

%d blogeri au apreciat: