Alege să mănânci sănătos ACUM, în 8 pași simpli

Stiati ca va puteti imbunatati modul de a va hrani in acest moment, fara a schimba mult in stilul dumneavoastra de viata ? Se pot face mici schimbari in modul de a gati si de a combina alimentele astfel incat sa va imbunatatiti starea zilnica.  Acest articol se adreseaza in special oamenilor care mananca in mod traditional, omnivor dar si celor care mananca vegetarian sau vegan.  Haideti sa vedem care sunt acestea 🙂

1) Actualizați  modul de a gătimid section view of a woman cutting vegetables

Prajitul in ulei si gatitul la microunde, gratarul pe foc de carbune/lemne sunt cele mai nocive moduri de a gati. De ce ?,  explicam imediat. Prajitul indelungat in ulei, orice fel de ulei arde si creeaza substante nocive corpului uman, iar fumul rezultat arderii intra in alimentele pe care apoi le mancati.  Microundele schimba structura si gustul mancarii care devine nociva pentru organism. Gratarul pe foc de carbune/lemne este nociv pentru ca o parte din fumul care este eliminat prin arderea carbunilor/lemnelor intra in alimentele gatite si apoi ajunge in organismul nostru. Fiertul indelungat distruge structura legumelor si aproape toti nutrientii din ele.

Alternativa mai sanatoasa la prajitul indelungat in ulei este gatitul timp foarte scurt (10-20 min depinde de aliment) in stil wok. Adica se pune in tigaia care are o forma de wok, sau apropiata o lingura de ulei si una de apa si se incalzeste la foc mic. Apoi se gatesc alimentele  cateva minute 10-15. Legumele gatite astfel sunt mai gustoase pentru ca nu isi pierd toti nutrientii si raman semi-crude. Uleiul fiind amestecat cu apa nu se arde atat de tare si nu creeaza foarte multi compusi toxici, mai ales daca se mentine temperatura de gatire scazuta.

Alternativa la gratar este tigaia gratar cu care se gateste pe foc, astfel nu mai exista acel fum care se vede si pe mancarea care devina innegrita complet.

Alternativa la microunde este incalzitul intr-un aparat cu convectie, care incalzeste cu aer cald.

Gatitul la cuptor este de preferat sa se faca in vase acoperite pentru ca compusii degajati de arderea gazului sa nu intre in mancare.

Anumite legume precum ardei, broccoli, conopida, varza etc. pot fi doar oparite cateva secunde sau minute in apa fierbinte. Si acesta este un mod mai sanatos de a gati legumele. Daca alimentul trebuie fiert mai mult, atunci folositi timpul minim de fierbere.

Modurile cele mai bune de a gati sunt : 

  • gatitul in aburi
  • gatitul stil wok
  • oparitul pentru anumite legume
  • gatitul la cuptor in vase acoperite 
  • gatitul la slow-cooker

Gatitul la slow-cooker se face pe timp indelungat la temperaturi scazute astfel incat mai mult din nutrientii alimentelor sunt pastrati.  Orice fel de aliment poate fi gatit la slow-cooker si este destul de usor. De exemplu : puneti o bucata de carne si cateva legume in apa dimineata cand plecati la servici, si apoi cand va intoarceti (peste 6-8h) aveti mancarea gata. Slow cookerul este un aparat electric separat pe care il puteti achizitiona, sau puteti folosi o plita careia ii puteti seta temperatura si timpul de pregatire.

th_6db2094290d696c654fc5314e0b44d3a_WOK

2) Modificaţi timpul de gătire al alimentelor

De obicei romanii gatesc alimentele timp indelungat, pana cand structura lor devine ca un terci :D. Legumele nu trebuiesc gatite atat de mult pentru ca isi pierd aproape toate proprietatile benefice.

Gatiti indelungat doar ceea ce trebuie gatit indelungat, ca de exemplu : fasolea, carnea si cerealele. Dar legumele, verdeturile gatiti-le foarte putin pana la deloc. In loc sa gatiti si legumele cu tot cu carnea sau fasolea, adaugatile cu 10 minute inainte de a opri focul. Este o mare diferenta in acest mod de a gati prin pastrarea nutrientilor si gustul mancarurilor. Si orezul se gateste foarte putin, astfel incat sa nu formeze acel mucilagiu lipicios.  Familia lintei se gateste si ea usor, doar pana cand se inmoaie bobul si devine dulce, nu pana se desface complet si se faramita cu totul.

Multe din legume pot fi adaugate crude in mancare atunci cand aceasta s-a terminat de gatit pe foc.

Verdeturile si condimentele este bine sa le adaugam dupa ce am terminat de gatit mancarea. Iar cand o re-incalzim sa o facem la temperaturi mici. Daca nu putem re-incalzi la temperaturi mici, atunci este de preferat sa adaugam condimentele si verdeturile proaspat taiate doar in cantitatea pe care o mancam la o masa, iar cand re-incalzim le adaugam din nou  - astfel nu le vom gati.

Ardeii, rosiile si sucul de rosii, castravetii si alte legume si verdeturi pot fi adaugate crude in mancare, dupa ce aceasta s-a terminat de gatit pe foc. Astfel mancarea va fi mai gustoasa, va contine mai multi nutrienti, si va fi mai putin nociva corpului.

Concluzie : Gatiti alimentele in timpul minim de gatire al acestora. Alimentele ce nu sunt comestibile crude se gatesc pana cand devin comestibile, nu mai mult de atat.

Un exemplu de mancaruri gatite usor, sau mancaruri semi-gatite sunt acestea :

3) Folosiţi mai puţine uleiuri şi grăsimi când gătiţi

De obicei nu este nevoie de mult ulei sau grasimi pentru a gati, dar oamenii folosesc mult mai mult decat trebuie. Folositi catitatea minima necesara si gatiti-l cat mai putin posibil. Prin gatire orice ulei produce anumite substante nocive.  Este de preferat sa adugam uleiul la sfarsitul gatirii pe foc al mancarii, asta daca este posibil.  Folositi uleiuri de calitate buna pe cat este posibil.

4) Folosiţi alimente integrale

In loc de orez alb folositi orez nedecorticat integral, in loc de faina alba cautati produsele din faina integrala si produse realizate traditional pe vatra.  Nutrientii continuti difera foarte mult si gustul la fel. Nu exagerati cu folosirea cerealelor, ele sunt un adaos la mancare nu masa principala.  De exemplu mancam un preparat cu 2 feliute de paine si nu o paine intreaga cu cateva legume.

5) Eliminaţi produsele super-procesate

Aceste produse nu sunt de fapt hrana pentru organism si elemente straine cu care organismul nostru nu stie ce sa faca.  Exemple sunt urmatoarele : mezeluri,  dulciuri precum prajiturile de cofetarie si tot felul de ciocolata si bomboane, fast-food si mancaruri semi-preparate din supermarket-uri, prafurile energetice sau proteice, sucurile din comert. Cel mai important de eliminat este sarea iodata, zaharul si indulcitorii procesati si tot felul de cuburi gustoase si prafuri pentru gust gustos :).

Sarea iodata poate fi inlocuita cu sare gema de salina sau sare de mare neiodata.

Cel mai bun dulce pentru organismul uman este fructul. Nici o prajiturica sau produs facut de om nu se compara cu fructul gata pregatit si daruit de natura.  Celelalte pot fi evitate destul de usor daca sunteti atenti la ce cumparati.

Sucul facut in casa proaspat stors este de necomparat cu orice suc cumparat. Un storcator dureaza multi ani, si investitia in el se amortizeaza repede.

6) Combinaţi corect alimentele

Acest pas are o semnificatie foarte importanta. Va poate scapa de multe probleme de digestie defectuoasa. Va rog sa cititi acest articol pentru mai multe detalii Combinarea corectă a alimentelor.

Ideal ar fi sa mancati un singuri aliment la o masa, sau daca asta nu se poate o singura categorie de alimente la o masa. Pentru asta puteti studia regimul disociat care a ajutat pe multi oameni sa manance mai sanatos.

7) Schimbaţi proporţia în care folosiţi alimentele

Deja exista foarte multe studii, experimente si dovezi ca prea multa carne, grasimi si lactate dauneaza sanatatii. De aceea puteti face urmatorul lucru : in loc sa folositi un pui intreg pentru a face o ciorba si o mancare, folositi doar jumatate din el si completati cu mai multe legume.  Carnea o maruntiti in fasiute mici si o raspanditi prin toata mancarea, astfel fiecare va avea si putina carne.  Dupa un timp micsorati iarasi cantitatea de carne la un sfert de pui sau doar pieptul acestuia pe care la fel il maruntiti prin mancare si/sau ciorba.  Astfel puteti mari usor procentul de legume pe care il serviti la o masa fara sa trebuiasca sa faceti schimbari drastice sau sa eliminati de tot un aliment. In loc sa faceti mancare de pui cu mazare faceti mancare de mazare cu pui :)) (asa cum o rugam mereu pe mama sa faca).

La fel se face si cu laptele, micsorati cantitatea treptat. Pentru asta trebuie sa aveti vointa si determinare dar totusi ceea ce faceti faceti pentru voi insiva si voi veti culege roadele !

Concluzie :  Mariti cantitatea de legume si verdeturi si diminuati cantitatea de carne, oua, lapte. Accentul in gatirea unui preparat se pune pe legume nu pe carne, lapte si oua.

8) Modificaţi modul de a lua masa

Si acest aspect este foarte important. Oamenii astazi uita de ceea ce introduc in gura pentru ca se uita la televizor sau vorbesc cu alti oameni. Luatul mesei a devenit un moment de vorba, taclale si distractie in loc sa fie un moment linistit de uniune cu hrana.

Mestecati bine mancarea mai ales daca mancati carne, cereale si alte alimente lipsite de apa. Acestea trebuiesc maruntite foarte bine inainte de a ajunge in stomac altfel corpul va lucra foarte mult la descompunerea lor si va cheltui multa energie si apa. Oricum va cheltui energie si apa, asa cum face pentru toata mancarea care nu contine un nivel adecvat de apa si este gatita si greu de descompus.. dar daca o mestecati bine cheltuiala va fi putin mai mica. Deasemenea daca mestecati bine veti manca mai putin pentru ca senzatia de satietate va veni mai rapid. Cand am inceput sa mananc mai mult crud ma durea maxilarul din cauza mestecatului, asa mi-am dat seama ca atunci cand mancam "normal"  de abia imi foloseam dintii si muschii maxilarului pentru ca mancarea gatita mai mult se inghite rapid decat se mesteca.

Surse imagini : aici, aici .

Anunțuri publicitare
Despre Celeste G. 256 de Articole
Celeste promovează un stil de viață sănătos nu numai pentru corp, dar si pentru minte și suflet. Este o fire curioasă, pătrunzătoare și clară, un health-food junkie cu o determinare puternică de a descoperi noi nivele de conștiență și de a explora necunoscutul. Dacă vă plac articolele, nu uitați să îi susțineți munca prin share și like.

11 Comentarii

Lasă un răspuns

Înainte de a comenta citește regulile de inserare comentarii.

1100 caractere disponibile

    • Buna Viviana, depinde de cuptor, dar ar trebui sa fie mult mai bine decât în cel cu gaz.. Încearcă să miroși un pic, de la o distanța acceptabila, dupa ce gătești ceva în el, și vezi dacă se simte ceva. Depinde din ce materiale este făcut cuptorul, și cum este dispus echipamentul ce încălzește și din ce material este acesta. Și când curentul electric trece prin echipament, poate emana anumite gaze. Toate cele bune !

  1. Cuptorul Flavorwave Turbo Oven este din sticla, asa ca poti vedea alimentele dinauntru. Aparatul are montat un ventilator care creeaza un curent foarte puternic, are o miscare permanenta si a carui temperatura ajuta la prepararea mancarii, in acelasi timp pastrand proprietatile nutritive ale acesteia. In plus, poti pregati doua feluri de mancare in acelasi timp: sus legumele/garnitura, jos carnea. Cand pregatesti carnea sau pestele in recipientul de jos, grasimile sunt eliminate cu ajutorul aburului, facand astfel mancarea mai usoara si mai sanatoasa.

  2. Un articol de bun simt, cu sfaturi utile pentru a nu aparea frustrari atunci cand nu se poate100% vegetarian. Eu cred ca tb sa fim cinstiti cu noi insine, pentru ca atunci cand apari frustrari corpul sufera mai mult. Eu mi-am propus sa revin la dieta mea sanatoasa de acum cativa ani, fara branza, lactate, cafea, ciocolata. Am vrut sa le elimin brusc din mesele mele si vad cat de greu imi e. Corpul cere, tremura, urla. Asa ca am decis sa le reduc treptat, marind cantitatea de seminte.

    • Multumim pentru apreciere Mihaela. Sunt de acord cu tine, si noi spunem ca din experienta noastra, cel mai bine este sa nu te chinui si sa iei lucrurile treptat astfel incat totul sa decurga in ritmul propriu. Fiecare trebuie sa isi gaseasca ritmul propriu, si sa mentina directia pe care si-o doreste :). Multa incredere, astfel incat sa faci ceea ce doresti tu pentru tine !

  3. ma gandesc din ce in ce mai mult sa renunt de tot la carne, insa ador lactatele si inteleg ca nici laptele nu e bun....Dar iaurtul, kefirul, branza? Mersi mult pentru informatii.....

    • Buna Angi, poti renunta treptat, si ai sa vezi ca daca te tii de treaba in mod constiincios nu vei mai avea pofta de lactate sau carne, ba mai mult nici nu o sa iti mai placa mirosul si gustul lor... pentru ca vei avea mirosul si gustul mai curate deci mai sensibile. Iaurtul, kefirul ar fi un pic mai bune daca ar fi facute din lapte crud, dar cele din comert nu sunt. Iaurtul si kefirul facut in casa au un alt gust, mie nu imi place deloc, dar altora le place. Branza este lapte concentrat, fermentat si ar fi deasemenea mai buna daca ar fi facuta din lapte crud, dar cea din comert nu este, nici cea de la tarani (si bunicii mei fierbeau laptele inainte de a face branza). Branza este de fapt un produs aflat in descompunere de catre anumite microorganisme, de aceea daca o lasi mai mult prinde mucegai. Majoritatea persoanelor au probleme cu lactatele, desi nu le cunosc. Incearca sa urmezi intai pasii din acest articol, apoi alege produsele cele mai bune din lapte(precum produsele din lapte de capra sau oaie) de la producatori locali. Adauga mai multe legume si verdeturi, fructe in dieta ta si treptat celelalte nu vor mai avea loc. Am mai scris cateva articole care te-ar putea ajuta, gasesti in acest index de articole al sectiunii De Stiut. Citeste sectiunea "Pasi spre o viata naturala", iar despre lapte mai sunt 2 articole pe care le gasesti in sectiunea "Utile de stiut". Multa incredere iti doresc, si nu ezita sa mai pui intrebari 🙂