Cum să gătești crud și gustos

sa gatim raw gustos
© retetecugust.com

De ce nu îmi place mâncarea crudă, de ce nu îmi ies rețetele gustoase și trebuie să le arunc sau să mă chinui să le mănânc ?  Cum să fac să înțeleg și să învăț astfel încât să mă bucur de hrana crudă ?

Am observat că mulți dintre noi au probleme atunci când fac o rețetă de tip vegan crud, pentru că nu reușesc să o realizeze astfel încât să le placă. După câteva încercări eșuate încrederea este zdruncinată și poți crede că nu ai să reușești niciodată sau că mâncarea cruda nu e bună și nu ți se potrivește.

Motive pentru lipsa sensibilității gustului

Mai jos voi enumera câteva motive pentru care mulți oameni nu reușesc să simtă gustul real al alimentelor crude :

  • Toată viața lor au mâncat mâncare cu multe stimulente, ca de exemplu : sare, uleiuri, zahăr, potențiatori de gust așa cum sunt multe E-uri, cafea, țigări, alimente foarte prăjite. Toate simțurile se diminuează în intensitate dacă le supra-solicităm. Exact cum nu mai putem mirosi nimic după ce am mirosit o gamă întreagă de parfumuri, așa nu mai putem nici simți gustul corect după folosirea multor amplificatori de gust.
  • Suferă de probleme respiratorii și au sinusurile înfundate, limba acoperită. Dacă nu putem respira corect nu putem simți gustul, încercați să mâncați în timp ce vă țineți de nas -> veți observa că de abia mai simțiți gustul alimentelor pe care le mâncați. Dacă limba nu este curată este clar că nu putem simți gusturile corect.
  • Au credințe care îi împiedică să se bucure de alimentele crude ("nu au destui nutrienți" sau "asta nu-i mâncare" etc.)
  • Au mâncat de multe ori legume foarte fierte, gătite la epuizare, care au un gust foarte diminuat și astfel au impresia că toată hrana bazata pe vegetale și fructe nu are gust.

Cum să prepar o rețetă crudă astfel încât să îmi placă ?

Sunt câteva idei foarte simple pe care merită să le iei în calcul. În primul rând trebuie ținut seama că nici o rețetă nu iese la fel, de fiecare dată când o prepari. Ingredientele sunt aproximate, nu pot fi fixe din cauza multor diferențe de calitate, mărime și gust ale acestora.

  • Nici o legumă nu are același gust, aceeași mărime și gramaj. Dacă scrie în rețetă 3 ardei galbeni, rămâne la latitudinea dumneavoastră cât de mari sunt ardeii și ce calitate au.
  • Gusturile sunt diferite, de aceea dacă nu vă place un anumit condiment din rețetă, îl omiteți sau puneți mai puțin decât scrie.
  • Calitatea ingredientelor contează mult,  de aceea puteți obține un alt gust decât cel care a creat rețeta.
  • La început veți dori să creați un gust mai puternic preparatelor, pentru că nu simțiți gustul atât de bine. De aceea puteți adăuga și alte ingrediente care vă ajuta în acel moment sa amplificați gustul, precum condimente și ierburi.
  • Câteodată contează și aparatele folosite în procesul preparării
  • Alegeți rețete simple pentru început, de exemplu salate felurite. Puteți găsi mai multe topping-uri și sosuri pentru salate în acest articol Sosuri şi topping-uri pentru salate.

Sfaturi simple pentru îmbunătățirea percepției gustului și a preparării mâncărurilor crude

  • Gustă legumele crude singure, de câteva ori pentru a simți mai bine gustul fiecăruia. De exemplu : la începutul unei mese mănâncă o farfurie întreagă dintr-o anumita leguma, fără alte adaosuri.
  • Gustă legumele pe care înainte nu le mâncai crude, pentru prima oara, fără să ai gândul că nu sunt bune :). Sunt sigură că vei fi surprins pozitiv de gustul alimentelor crude.
  • Gusta și explorează condimentele și ierburile, singure mai întâi, și apoi în combinații foarte simple, astfel încât să îți dai seama ce condimente îți plac și cum sa le combini.
  • Ierburile pot adăuga un plus de gust unui preparat. De exemplu :  în loc de banala salată de roșii cu ceapă, adăugați și condimente precum : scorțișoară, lămâie, cumin sau ierburi italiene.
  • Câteva nuci rase deasupra unei salate pot satisface nevoia de un preparat mai greu.

Pași pentru a prepara o rețetă pentru prima dată

  1. Dacă sunt aproximări, de exemplu 3-4 ardei, atunci alege dacă pui 3 sau 4 și cât de mari sunt, în funcție de cât de mult îți plac ardeii și cât crezi tu că se potrivește cu celelalte ingrediente.
  2. Citește condimentele adăugate, și decide dacă le păstrezi pe toate sau unele dintre ele nu îți plac.
  3. Nu amesteca totul deodată, taie toate ingredientele separat și pune-le în boluri separate.
  4. Dacă nu ești sigură că ți-ar place așa cum scrie în rețetă, ia o cantitate mică de ingrediente și fă o probă adăugând condimentele și sosurile.
  5. Nu pune condimentele în cantitățile specificate în rețetă ci adaugă puțin câte puțin, gustând pe parcurs, până când ajungi la ceva care îți place.
  6. Nu pune toate ingredientele deodată, dacă nu îți place atunci nu vei mai știi exact care condiment te deranjează. Adaugă pe rând câte puțin din fiecare, până ajungi la un gust care să te satisfacă.
  7. Dacă ai pus toate condimentele și cantitățile specificate și tot nu îți place gustul, atunci mai adaugă alte ingrediente care îți plac sau mărește cantitatea din condimentele care ți-au plăcut mai mult.
  8. Nu uita să guști tot timpul, și să ai entuziasm și plăcere când prepari. Starea ta de spirit influențează mult gustul și calitatea alimentelor.

Dacă veți urma pașii, veți greși de foarte puține ori și mereu veți găsi un gust care să vă satisfacă papilele gustative. Preparatul alimentelor crude va deveni o relaxare și veți găsi idei de noi rețete foarte ușor. Multă încredere, curaj și iubire vă doresc !



Anunțuri publicitare
Celeste k. Godwin
Despre Celeste 242 de Articole
Bună dragă cititorule, mă numesc Celeste și promovez un stil de viață sănătos pentru corp, minte și suflet. Sunt o fire foarte curioasă și pătrunzătoare, cu o determinare puternică de a descoperi misterele lumii și de a explora necunoscutul. Dacă îți plac articolele mele dă-le mai departe, și nu ezita să îmi lași un mesaj.

6 Comentarii

Lasă un răspuns

Înainte de a comenta citește regulile de inserare comentarii.

1100 caractere disponibile

  1. Eu snt un recent...fan,incerc din 8 iulie sa devin raw vegan!nu e usor ,desi trebuie sa recunosc ca snt cucerita deja de noile gusturi descoperite!snt inca in faza de sucuri verzi,salate de tot felul si migdale,fructe uscate!aaa,o intrebare,daca mi e permis,iubesc fructele si mananc destul de multe,dar...ma tem ca asta nu e un aspect ff bun,ma tem sa nu cresc nivelul glucozei,diabetul ar fi marele risc,nu?poate cineva sa ma lamureasca?trebuie sa reduc fructele?sant permise toate fructele,sau...trebuiesc evitate cele cu multe calorii?multumesc!

    • Buna Flor si bine ai venit :). Nu este usor drumul spre raw vegan, dar nu te descuraja, mergi incet dar sigur si fa totul astfel incat sa te simti bine in timpul schimbarii. Si noi iubim fructele, ca de altfel orice om de pe aceasta planeta ! Fructele nu provoaca diabet :), ele sunt hrana naturala a omului, de aceea te atrag atat de mult. Fructoza pe care fructele o contin in cantitate destul d emare, si da gustul intens de dulce, nu are nevoie de insulina pentru a ajunge la celule, deci nu suprasolicita pancreasul si nu ai risc de diabet de nici un fel, stai linistita :). Diabetul este rezultatul unor combinatii foarte proaste in mancare si stil de viata, si de obicei de consumul foarte mare de grasimi. Foarte multi oameni se vindeca de diabet prin dieta naturala bazata pe fructe si putine grasimi :), deci este total invers. Zaharul simplu din fructe iti da cel mai mare aport de energie pe care il poti lua dintr-un aliment, cu consum extrem de mic de digestie. Iar apa din fructe hidrateaza excelent corpul :). Iti sugerez sa citesti cartea Dr Morse - Sa traim fara toxine, Dr Graham - 80/10/10 si vei intelege ca zaharul simplu din fructe nu are cum sa iti faca rau, problema este de la zaharul procesat sau complex, sau zaharul concentrat scos din plante in mod nenatural. IG - indicele glicemic scade cu cat fructul este mai abundent in apa, poti citi acest articol . Multi oameni au reactii mai urate atunci cand incep sa manance multe fructe , de ce ? Pentru ca fructele au un efect intens de curatare, foarte intens pentru foarte multe corpuri din ziua de astazi. In articolul nostru Detoxifiere- Generalitati, vei vedea ca am pus fructele pe ultimele nivele de detoxifiere. De aceea daca nu te simti bine, nu exagera cu ele, corpul isi revine treptat si nu este bine sa fortam eliminarea unei cantitati mai mari de toxine decat poate el sa elimine. Am sa scriu un articol despre fructe in curand, pentru ca exista multe acuzatii pe nedrept la adresa lor :). Iti recomand si acest articol.

    • Cu placere Carmen, nimic nu-i intamplator :), doar mintea noastra nu intelege ce se intampla de fapt. Ma bucur ca iti dezvolti intuitia care duce la inspiratie :)

  2. Dragilor,

    Va iubesc foarte mult pentru munca voastra sustinuta.Va savurez articolele si retetele,pe care apoi le änsamblez¨in alte variante, personale:)
    Sinteti minunati, va multumesc mult!
    Numai bine!

    • Draga Irina, si noi te iubim si te imbratisam cu drag ! M-am uitat pe magazinul tau si m-au impresionat mult lucrarile tale, sunt foarte frumoase :) Mult succes si incredere in ceea ce faci !