Ciuperci și alge în sos chinezesc

ciuperci in sos chinezesc
Grad Dificultate: Ușor
Timp Lucru: 
Nr. Porții: 2
Pregătire în avans : 
nici una.
Ustensile folosite : 
blender

Bucătăria chinezească sau asiatică m-a fascinat imediat ce am descoperit-o cu simplitatea ei și multitudinea de tipuri de mâncare pe bază de legume. Modul de preparare al legumelor este simplu și mult mai natural, dacă lăsăm la o parte adițiile recente de prăjeli și substanțe amplificatoare de gust. Amestecurile de condimente folosite sunt intense și extrem de plăcute, surprinzând încă de la prima gustare.

De la preparatele asiatice am învățat gustul anasonului, pe care la început nu îl suportam de fel, dar după un timp a început să îmi placă foarte mult și să îl folosesc și în salatele mele simple din fiecare zi. Anasonul ca și coriandrul verde se spune că au un gust mai ciudat și ori îți place ori nu vrei să le vezi în fața ochilor, dar gusturile se pot schimba.

Ciupercile negre sunt mai dificil de găsit, mai ales cele crude nu uscate, de aceea le puteți înlocui cu cele albe și mici de tip enoki, ce au un gust plăcut și crude. Ciupercile enoki au un spectru bogat de nutrienți printre care Vitaminele B, în special B3, și minerale precum cupru, fier, magneziu, fosfor, zinc și seleniu. Vitamina B3 este un ajutor veritabil pentru sistemul cardiovascular, ajutând la echilibrarea nivelurilor de trigliceride și colesterol, și la îmbunătățirea circulației sângelui prin dilatarea vaselor de sânge.

Ciupercile sunt unul din singurele alimente ce au un mic conținut de Vitamina D și B12, care susțin funcția sistemul imunitar, mai ales pe timp de iarnă când lumina soarelui nu este atât de puternică. Prin contribuția algelor și conținutul lor nutritiv, acest preparat devine un bun regenerator al întregului organism și un bun susținător pe timp de stres.

Ingrediente:

  • 250 g ciuperci albe
  • 150 g ciuperci urechea lemnului/enoki
  • câteva alge marine, după preferință
  • 120 g ardei roșu și galben
  • 120 g castravete
  • 2 căței usturoi

Sos chinezesc:

  • 3-4 lg. sos soia (Tamari)
  • 1 lg. oțet mere/orez
  • 10-12 curmale
  • 1 bucățică de ghimbir
  • un pic de coriandru, scorțișoară, anason și turmeric
  • 2 roșii uscate la soare
  • 2 linguri ulei măsline/soia/susan
  • piper, ardei iute (opțional)

Mod de preparare:

Sosul se face amestecând ingredientele la blender cu puțină apă și are un gust dulce-acrișor. Pentru mai mult gust dulce, mai adăugați curmale, pentru mai mult gust acrișor adăugați oțet, iar pentru gust sărat și gustos adăugați sos de soia.

Ca și alge puteți utiliza de tip spaghetti, wakame sau dulse. Acestea trecuiesc ținute în apă, pentru a se desăra, cel puțin 30 minute până la 2-3 ore.

Legumele se taie bețișoare și se amestecă cu ciupercile tăiate bucăți, cu usturoiul presat și algele bine clătite de sare. Salata se servește cu sosul preparat anterior.

Proprietăți nutritive per 100 g

Vitaminele și mineralele sunt menționate în ordinea importanței lor din punct de vedere al satisfacerii dozei necesare zilnice.

SunIconCALORII

AppleIconCARBO

OilIconGRĂSIMI

LeafIconPROTEINE

WaterDropIconAPĂ

WheatIconFIBRE

74.7 Kcal.8.5 g3.1 g2.7 g79 g2.4 g
VITAMINEC(23%DZR), A(18%DZR), B3(18%DZR), B2(17%DZR), B5(15%DZR), B6(9%DZR), B1(7%DZR), B12(6%DZR), Folat, K, E, Colina, D
MINERALECu(15%DZR), Na(15%DZR), K(10%DZR), P(9%DZR), Mg(9%DZR), Mn(8%DZR), Se(6%DZR), Zn, Fe, Ca

Proprietăți senzoriale

Gustul puternic și și mirosul pătrunzător ne atrage și ne promite senzații imediate de plăcere și exaltare. Culorile vii completează și aduc accente de intensitate culorilor pământii și confortabile. Prospețimea legumelor face un contrast delicios cu densitatea ciupercilor.

ColorPaletteIcon
PALETA CULORI
TasteIcon
GUST și MIROS
maro, roșu, galben, verde, albcondimentat, umami, amar cu acrișor, picant, astringent și dulce



Anunțuri publicitare
Celeste k. Godwin
Despre Celeste 243 de Articole

Bună dragă cititorule, mă numesc Celeste și promovez un stil de viață sănătos pentru corp, minte și suflet. Sunt o fire foarte curioasă și pătrunzătoare, cu o determinare puternică de a descoperi misterele lumii și de a explora necunoscutul. Dacă îți plac articolele mele dă-le mai departe, și nu ezita să îmi lași un mesaj.

Fii primul care comentează

Lasă un răspuns

Înainte de a comenta citește regulile de inserare comentarii.

1100 caractere disponibile