Ciuperci în sos cremos de mărar

Grad Dificultate: Mediu
Timp Lucru: 
Nr. Porții: 2
Pregătire în avans : 
8 ore hidratare migdale
Timp Detaliat : 
30-35 min. de lucru + 2 ore hidratarea ciupercilor în sos
Ustensile folosite : 
blender

Ce să mai faci când nu mai găsești tomate super bune în piață ? Preparăm ciuperci :) . Ciupercile fac parte din alimentele pe care le consumam mai ales iarna sau toamna. Ciupercile, care sunt într-adevăr proaspete, sunt destul de zemoase și au un gust dulceag, spre deosebire de cele pe care le găsim în piețe, de regula, uscate și fără gust. Ele absorb aproape orice lichid, de aceea nu le lăsați mult în apa (mai ales dacă este apă de la robinet nefiltrată).

Ciupercile marinate în ulei și sos de soia sau doar în puțin ulei și sare, se vor înmuia și frăgezi, astfel gustul și textura lor se va apropia de cea gătită. Am surprins pe mulți oameni cu ciupercuțele marinate în sos de soia, deoarece au un gust foarte apropiat de cel gătit și multora le vine greu să creadă că nu sunt preparate la foc. Această rețetă folosește laptele de migdale pentru a frăgezi ciupercile, ele devenind moi și cu un gust absolut delicios.

Ciupercile în sos alb, sunt și au fost unul din preparatele mele preferate, oferind sațietate și satisfăcând dorințele de gust condimentat și variat, precum și cele de textură, și pe deasupra toate acestea sunt obținute cu un conținut mic de calorii și carbohidrați. Caloriile și carbohidrații nu sunt vreo problemă, dar dacă ai anumite probleme de sănătate atunci pot deveni și un preparat cu ciuperci, în aceste condiții, devine ideal.

Cantitățile importante de vitamine și minerale fac din acest preparat un mod ideal de a ne hrăni și în același timp curăța organismul. El poate face parte cu succes dintr-o cură de detoxifiere sau dintr-o dietă pentru slăbit. Se poate servi alături de pâinici, biscuiți raw vegan sau pâine integrală preparată la foc.

Ingrediente:

  • 250 g ciuperci
  • 250 ml. lapte de migdale
  • 2 căței usturoi
  • sucul de la o jumătate de lămâie
  • 2 legături mari de mărar
  • nucșoară, cimbru și puțin rozmarin
  • 1 ardei gras roșu
  • 2-3 cozi ceapa verde
  • 1-2 linguri de sos de soia Tamari (opțional)

Mod de preparare:

Migdalele se hidratează în prealabil 8h. Se face laptele de migdale, din  aprox 150 g migdale și 250-300 ml apă. Vrem ca laptele rezultat sa fie destul de consistent și cremos, de aceea adăugați apă cu grijă.

Laptele de migdale se mixează la blender cu usturoiul, sucul de lămâie și mărarul. Mărarul se adaugă la sfârșitul mixării, pentru a nu fi mărunțit chiar de tot.  Sosul rezultat se pune într-un bol peste ciupercile tăiate bucatele. Ardeiul și cozile de ceapa se taie cubulețe și se adaugă și ele în bol. Dacă doriți sa adăugați puțin sos de soia, incorporați-l și pe el.

Se amesteca totul bine, cu mana, apăsând și strângând puțin ciupercile,  astfel încât sa nu rămână ciuperci care nu sunt îmbibate cu sos. Se lasă câteva ore astfel încât ciupercile sa fie pătrunse de sos. Puteți grăbi acest proces dacă aveți un vas cu sistem de vidare. Puneți compoziția în acel vas și apoi scoateți aerul din el. Veți micșora destul de mult, aproape de jumătate,  timpul în care ciupercile absorb sosul.

Ciupercile astfel preparate absorb aproape tot sosul și devin moi și gustoase.

Proprietăți nutritive per 100 g

Vitaminele și mineralele sunt menționate în ordinea importanței lor din punct de vedere al satisfacerii dozei necesare zilnice.

SunIconCALORII

AppleIconCARBO

OilIconGRĂSIMI

LeafIconPROTEINE

WaterDropIconAPĂ

WheatIconFIBRE

57.5 Kcal.3 g3.6 g3.2 g90 g1 g
VITAMINEA(44%DZR), C(34%DZR), K(26%DZR), B2(24%DZR), E(14%DZR), B3(13%DZR), B5(13%DZR), B6, Folat, B1, Colina, B12, D
MINERALECu(23%DZR), Mn(17%DZR), Na(13%DZR), P(11%DZR), Mg(9%DZR), Fe(9%DZR), Zn(7%DZR), Se(7%DZR), K, Ca

Proprietăți senzoriale

Culorile pământii ne stabilizează și ne împământează, iar cele deschise ne stimulează vitalitatea și atenția. Gustul amplu variat ne delectează simțurile și ne echilibrează emoțional. Ciupercile ne învață cum să ne curățăm de toxine, iar verdețurile cum să ne hrănim de la soare.

ColorPaletteIcon
PALETA CULORI
TasteIcon
GUST și MIROS
alb, verde, maro, roșu, galbencondimentat, umami cu acrișor, amar și picant, astringent, dulce



Anunțuri publicitare
Celeste k. Godwin
Despre Celeste 243 de Articole

Bună dragă cititorule, mă numesc Celeste și promovez un stil de viață sănătos pentru corp, minte și suflet. Sunt o fire foarte curioasă și pătrunzătoare, cu o determinare puternică de a descoperi misterele lumii și de a explora necunoscutul. Dacă îți plac articolele mele dă-le mai departe, și nu ezita să îmi lași un mesaj.

Fii primul care comentează

Lasă un răspuns

Înainte de a comenta citește regulile de inserare comentarii.

1100 caractere disponibile