Falafel raw vegan super delicios

falafel raw vegan
© retetecugust.com
Grad Dificultate: Mediu
Timp Lucru: 
Nr. Porții: 2.5 tăvi de deshidrator
Pregătire în avans : 
2 zile germinat năut
Timp Detaliat : 
30 min. lucru + 8-10 ore la deshidrator
Ustensile folosite : 
robot cu lamă S, deshidrator

A fost atât de bun, încât, după ce l-am terminat , mi-am zis că trebuie neapărat să mai fac din nou. Nu mă așteptam să fie atât de bun :) . De obicei, năutul este mai dificil de făcut crud, din cauza gustului său puternic fieros și mirosului intens și ascuțit, dar în această rețetă am reușit să îl îmblânzesc și să am un rezultat cu un gust delicios.

Pentru a avea un gust plăcut la năutul germinat, acesta trebuie clătit de câteva ori pe zi, măcar 3 ori și avut grijă să nu stea în apă atunci când germinează. Pe lângă acestea, atunci când îl prelucrăm, lămâia și uleiul ajută la diminuarea nuanțelor de gust neplăcute. Falafelul raw vegan nu are gustul celui gătit dar asta nu îl face cu nimic mai prejos, aroma lui fiind intensă și lejeră.

Conținutul ridicat de fibre din năut și din acest preparat ajută la prevenirea constipației, îmbunătățirea digestiei, echilibrarea nivelului de zahăr din sânge, micșorarea timpului de apariție a senzației de sațietate și astfel contribuie la menținerea unei siluete potrivite și este de real ajutor celor ce doresc să slăbească. Năutul este o sursă foarte bună de proteine și de minerale și vitamine esențiale.

Fierul și cuprul lucrează împreună pentru a vă menține la un nivel ridicat de energie, fierul având nevoie de cupru pentru a fi utilizat corect în celulele roșii ale sângelui. Acest preparat este abundent în cele două, pe lângă mangan ce acționează ca antioxidant, diminuează iritațiile pielii și ne protejează de daunele cauzate de anumite raze de lumină solară.

Preparatele deshidratate sunt concentrate în nutrienți și vă recomand să le serviți alături de sosuri sau salate bogate în apă.

Ingrediente:

  • 200g năut hidratat 12h și germinat 24 ore
  • 2 căței de usturoi
  • 2 legături bune de pătrunjel
  • 1 ceapă roșie medie
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 2 lingurițe cumin
  • 1 linguriță coriandru
  • 4 linguri sos soia Tamari
  • suc de la o lămâie mare
  • 2 linguri in alb măcinat
  • un vârf lgț. boia iute
  • susan pentru decorat

Mod de preparare:

Se pun cățeii de usturoi în robotul cu lamă S până se mărunțesc, apoi se adaugă năutul și se mixează. În timpul mixării cu robotul se adaugă și sucul de lămâie și o legătură de pătrunjel. Se pune pasta rezultată într-un bol. Se mărunțesc la robot  ceapa și pătrunjelul rămas, apoi se amestecă și ele cu compoziția rezultată anterior. Adăugăm și condimentele, suc de lămâie dacă mai este necesar, sosul de soia și potrivim la gust.

Acum amestecăm bine cu inul măcinat și facem chifteluțele, pe care le întindem pe o foaie de copt a deshidratorului. Decoram cu câteva semințe de susan și punem tava la deshidratat.

Deshidratam pentru 1.5-2 h la temperatura mai mare de 42 de grade C (48-52),  iar apoi micșorăm temperatura. După 2 ore putem întoarce chifteluțele pe cealaltă parte elimina foaia de copt. Le lăsam 7-8 h și apoi le putem mânca direct din deshidrator, călduțe :).

Au fost senzaționale și foarte ușoare la stomac. Le-am servit lângă salata arabic tomato și sosul tahina. Bun bun :)

Proprietăți nutritive per 100 g

Vitaminele și mineralele sunt menționate în ordinea importanței lor din punct de vedere al satisfacerii dozei necesare zilnice.

În urma deshidratării, conținutul de Vitamina C va fi mai scăzut, decât cel afișat mai jos, din cauza expunerii îndelungate la aer și căldură.

SunIconCALORII

AppleIconCARBO

OilIconGRĂSIMI

LeafIconPROTEINE

WaterDropIconAPĂ

WheatIconFIBRE

319 Kcal.32.5 g13.2 g13.9 g50 g7.3 g
VITAMINEK(343%DZR), Folat(79%DZR), A(68%DZR), C(47%DZR), B6(30%DZR), B1(29%DZR), B5(21%DZR), B2, B3, Colina, E
MINERALEMn(606%DZR), Cu(52%DZR), Na(40%DZR), P(32%DZR), Mg(29%DZR), Zn(28%DZR), Fe(26%DZR), K, Ca, Se

Proprietăți senzoriale

Culorile îmbină confortul cu stabilizarea și înrădăcinarea ce ne oferă o senzație de siguranță și încredere. Combinația de verde și nuanțe pământii stimulează echilibrarea stării emoționale și privirea clară asupra tuturor situațiilor. Gustul complet ne satisface simțurile și textura crocantă ne stimulează mental.

ColorPaletteIcon
PALETA CULORI
TasteIcon
GUST și MIROS
maro, auriu, verdecondimentat, umami, amar cu puțin acrișor, picant, astringent și dulce



Anunțuri publicitare
Celeste k. Godwin
Despre Celeste 243 de Articole

Bună dragă cititorule, mă numesc Celeste și promovez un stil de viață sănătos pentru corp, minte și suflet. Sunt o fire foarte curioasă și pătrunzătoare, cu o determinare puternică de a descoperi misterele lumii și de a explora necunoscutul. Dacă îți plac articolele mele dă-le mai departe, și nu ezita să îmi lași un mesaj.

6 Comentarii

Lasă un răspuns

Înainte de a comenta citește regulile de inserare comentarii.

1100 caractere disponibile

    • Noua ne place cel de la Clearspring acum. Il gasesti de ex la Ki Life, Piața Amzei. Ne placea si de la BeOrganik, dar acum mi se pare asta mai bun la gust.

    • Buna Liana, Institutul Hippocrates a facut studii pe acest subiect si au observat ca nu se distrug daca se tin 2-3 ore la o temperatura mai mare de 45, si depinde de cata apa este continuta in preparat. De asemenea aceasta temperatura este temperatura la care se ajunge in deshidrator, dar nu cea din preparat. Pentru a se ajunge la temperatura respectiva in interiorul preparatului trebuie sa treaca cateva ore. Si nici in deshidrator nu se ajunge la acea temperatura imediat, depinde si temperatura din camera respectiva.