Mâncare aromată de praz cu măsline

Amintiri din copilărie la deshidrator

mancare de praz cu masline raw vegan
© retetecugust.com
Grad Dificultate: Mediu
Timp Lucru: 
Nr. Porții: 2-4
Pregătire în avans : 
nici una.
Timp Detaliat : 
20 min. pentru a pregăti ciupercile și prazul + 90 min. la deshidrator, în acest timp se face și sosul + 10 min. pentru asamblare și așezare în farfurie
Ustensile folosite : 
blender, deshidrator

Prazul este un aliment foarte iubit de români, dar destul de greu de utilizat în formă crudă, în afară de cantități mici, din cauza gustului său foarte înțepător. Pentru a diminua gustul său foarte intens utilizăm deshidrator-ul și astfel ajungem la o aromă suavă, caldă și delicioasă. Cu puțin ulei și oțet sau suc de lămâie domesticim prazul și astfel putem consuma cantități mai mari.

Un efect similar se poate obține și prin marinarea prazului, timp de câteva ore(2-4), într-un recipient ținut la rece. Cu deshidratorul putem avea parte și de senzația de cald și astfel sosul, utilizat pentru marinare, pătrunde mai rapid și mai intens în interiorul său. Puteți consuma acest preparat și fără a prelucra prazul la deshidrator sau prin marinare, dar aveți grijă deoarece poate fi iritant pentru stomac și intestine.

Prazul este o sursă excelentă de vitamina K, vitamina A și o sursă bună de mangan, vitamina B6, cupru, fier, folat și vitamina C. Această plantă este benefică pentru sistemul cardiovascular, conținând compuși ce protejează vasele de sânge. Pentru cei ce nu știu prazul este și o sursă bună de acizi grași omega-3. Deoarece prazul este din aceeași familie ca și usturoiul și ceapa, acesta conține mulți dintre aceiași compuși beneficii găsiți în aceste legume bine cercetate.

Prazul cu circumferință mare este mai tare și mai fibros, de aceea se recomandă utilizarea firelor de praz mai subțiri, până în 2 cm în circumferință. Prazul proaspăt trebuie păstrat nespălat și netăiat în frigider, unde se va păstra proaspăt între o săptămână și două săptămâni. Împachetarea lui într-o pungă de plastic, nesigilată, îl va ajuta să nu își piardă din apă.

Ca ingrediente am folosit:

Mâncare:

  • 350 g praz
  • 100 g măsline fără sâmburi
  • 4 ciuperci albe
  • 2 căței usturoi
  • 2 lg. semințe de cânepă

Sos delicios:

  • 3 roșii medii
  • 8 jumătăți roșii deshidratate
  • 1/2 linguriță sirop de agave
  • 2 lingurițe oțet de mere
  • cimbru
  • piper

Mod de preparare:

Ciupercile și prazul se taie rondele și se marinează astfel :

  1. pentru praz         :  2 linguri ulei măsline, 1 linguriță oțet de mere, 1/2 linguriță sirop de agave
  2. pentru ciuperci   :  1 lingură ulei măsline, 1.5 lingură sos de soia tamari

Prazul a fost ținut la deshidrator 90 min. la 46 grade C  și  ciupercile 30min. la 46 grade C, cât să fie doar un pic făcute și călduțe.

Sosul se mixează la blender și se asezonează după gust cu condimentele.

Prazul se amesteca cu ciupercile, măslinele tăiate bucăți și usturoiul tăiat mic sau presat.  Eu am amestecat o parte din sosul delicios cu compoziția de mai sus și am păstrat restul pentru a-l adăuga direct în farfurie, după preferință și gust.

Semințele de cânepă le-am presărat la sfârșit,  atunci când am așezat în farfurie.

Proprietăți nutritive per 100 g

Vitaminele și mineralele sunt menționate în ordinea importanței lor din punct de vedere al satisfacerii dozei necesare zilnice.

În urma deshidratării, conținutul de Vitamina C va fi mai scăzut, decât cel afișat mai jos, din cauza expunerii îndelungate la aer și căldură.

SunIconCALORII

AppleIconCARBO

OilIconGRĂSIMI

LeafIconPROTEINE

WaterDropIconAPĂ

WheatIconFIBRE

97.7 Kcal.6.9 g6.4 g2.2 g71 g1.5 g
VITAMINEA(38%DZR), K(27%DZR), C(13%DZR), B6(11%DZR), E(8%DZR), Folat(8%DZR), B1, B2, B3, B5, Colina
MINERALEMn(16%DZR), Fe(14%DZR), Na(13%DZR), Cu(12%DZR), Mg(6%DZR), K(5%DZR), P(5%DZR), Zn, Ca, Se

Proprietăți senzoriale

Preparatul are gust condimentat, iute de la praz, dulce și sărat de la sosuri, o minunăție de savoare :) și este și călduț direct din deshidrator, satisfăcând dorințele pentru senzațiile termice rece-cald.

ColorPaletteIcon
PALETA CULORI
TasteIcon
GUST și MIROS
alb, roșu, verde, galbencondimentat, dulce, umami cu acrișor, amar, picant și astringent



Anunțuri publicitare
Celeste k. Godwin
Despre Celeste 243 de Articole

Bună dragă cititorule, mă numesc Celeste și promovez un stil de viață sănătos pentru corp, minte și suflet. Sunt o fire foarte curioasă și pătrunzătoare, cu o determinare puternică de a descoperi misterele lumii și de a explora necunoscutul. Dacă îți plac articolele mele dă-le mai departe, și nu ezita să îmi lași un mesaj.

6 Comentarii

Lasă un răspuns

Înainte de a comenta citește regulile de inserare comentarii.

1100 caractere disponibile

    • Multumim frumos :) te invit sa incerci unele din ele si sa ne spui cum ti-au iesit . O zi cu soare si bucurie

  1. Foarte interesanta reteta! Cam migalos ca trebuie sa pui la deshidratat si e o reteta care trebuie "gandita" din timp, n-o poti savura imediat.

    • Poti sa incerci sa le tii mai putin la deshidrator daca vrei, dar o sa fie altfel gustul si o sa fie mai tare prazul la textura. Mie mi se pare ok, 1-1.5h nu este mult sa astepti :). Imi amintesc cand faceam mancare gatita ca asteptam si 2 ore , de exemplu la o ciorba sau mancare la cuptor etc.