Mousse cioco - vanilat cu fructe de pădure

Grad Dificultate: Mediu
Timp Lucru: 
Nr. Porții: 4-6 pahare
Pregătire în avans : 
8 ore hidratare nuci caju
Ustensile folosite : 
blender

Un desert excepțional, delicat și delicios, unul din preferatele mele. Este format din 2 creme - una de ciocolată și alta cu gust de frișcă și 2 garnituri - fructe de pădure și nuci caramel. Lucuma și mesquite sunt folosite pentru a aduce un plus de savoare și dulceață, dar le puteți omite dacă doriți. Fiind un desert sățios, trebuie folosit cu atenție la gramaj și frecvență.

Este un desert mai pretențios, dar delicat ca o floare, și poate fi folosit la o cină formală precum și la o întâlnire romantică. Cele două creme, oferă senzații diferite în același pahar, iar nucile și fructele de pădure aduc un schimb de textură și de aromă. Prin aranjament, ne atrage vizual, prin miros, ne încântă imaginația, prin gust ne dezvăluie cu fiecare linguriță noi adâncimi și senzații de relaxare, reverie și plăcere.

Am realizat acest desert, la unul din atelierele mele de gătit, dar și pentru prieteni și familie. Întotdeauna a fost foarte apreciat, mai ales că nu le vedea să creadă că este fără lapte, ouă și făină. Dulciurile crude sunt de obicei prima experiență a multor persoane care vor să își schimbe dieta sau nu. Pe lângă bucuria de a face ceva cu mâinile tale, dulciurile îți aduc mereu și bucuria de pe fețele celor ce le gustă. Din toate preparatele crude, deserturile au cel mai mare succes, și acest lucru se vede și în faptul că apar din ce în ce mai multe locuri unde le poți cumpăra sau servi.

Nucile caju, vedeta acestei rețete, sunt un ingredient iubit de vegan și raw vegani din toată lumea. Fiind foarte versatile, din ele se prepară dulciuri dar și sosuri și feluri principale. Au un gust dulce-neutru, ce se mulează ușor pe imaginația fiecărui bucătar. Pe lângă proprietățile lor olfactive acestea sunt o sursă foarte bună de Cupru și o sursă bună de Magneziu și Zinc.

Nucile pecan au o aromă unică, foate bună, care completează foarte bine celelalte gusturi. Arată aproape la fel ca și nuca pe care o cunoaștem de la noi din țară, dar sunt mai lungi și mai subțiri, mai aplatizate. Ca diferență între nuca de la noi și nuca pecan, aceasta este mai puțin uleioasă la gust (deoarece conține mai puțini acizi grași), conține mai multă Vitamina E și fibre, este mai puțin amară și are o altă aromă.

Ingrediente

Cremă cioco:

  • 150 g nuci caju, hidratate 8h
  • 2 linguri de cacao pudra
  • 1/2 linguriță de vanilie pudră
  • 1-2 linguri de miere sau alt îndulcitor
  • apă, aprox 100-150 ml

Nuci caramel:

  • 50 g nuci pecan, tăiate mărunt
  • 1/2 linguriță mesquite
  • 1/2 lingură de agave

Cremă frișcă:

  • 150 g caju, hidratate 8h
  • suc de la 1/4 lămâie
  • 1-2 linguri de miere sau alt îndulcitor natural
  • 1 lingură de fulgi de cocos
  • 1 linguriță de lucuma
  • apă, aprox 100-150 ml

Topping fructe de pădure

  • 100-150 g fructe de pădure proaspete sau congelate

Mod de preparare

Mod de preparare nuci caramel

Lingura de ulei de cocos se amestecă, într-un vas mic, cu mesquite și îndulcitorul ales, până rezultă o cremă. Uleiul de cocos nu trebuie topit, se lucreaza foarte bine cu el la temperatura camerei. În crema obținută se încorporează nucile măcinate sau tăiate cu cuțitul. Acesta este un topping crocant, deci nucile nu trebuie sfărâmate fin.  Nucile caramel se pun pe fundul fiecarui pahar, în care vom turna desertul.

Mod de preparare Cremă cioco

Nucile caju se pun în blender cu puțină apă, și se mixează foarte fin. Adăugați apa treptat astfel încât să nu iasă compoziția prea lichidă, dar nici prea tare. Crema trebuie să fie foarte fină, fără bucăți vizibile de nuci. Se adaugă celelalte ingrediente și se mixează bine. Se toarnă această cremă în paharele pentru servit, peste primul topping.

Fructele de pădure se așează în pahare/ bolurile de servit, peste crema de cioco.

Mod de preparare Cremă frișcă

Același mod ca și la crema de cioco, doar că folosiți ingredientele asociate acestei creme. Frișca se așează în paharele pentru servit, peste fructele de pădure. Se ornează cu nuci caramel și fructe de padure.

 

Proprietăți nutritive per 100 g

Vitaminele și mineralele sunt menționate în ordinea importanței lor din punct de vedere al satisfacerii dozei necesare zilnice.

SunIconCALORII

AppleIconCARBO

OilIconGRĂSIMI

LeafIconPROTEINE

WaterDropIconAPĂ

WheatIconFIBRE

259.6 Kcal.15.7 g19.2 g7.2 g37.8 g4 g
VITAMINEB1(16%DZR), K(13%DZR), B6(12%DZR), B5, B2, B3, E, Folat, A, C
MINERALECu(97%DZR), Mn(49%DZR), Mg(36%DZR), P(32%DZR), Zn(29%DZR), Fe, Se, K, Ca

Proprietăți senzoriale

Acest desert este sățios prin conținut dar și prin gust, consistență și savoare. Gustul dulce este complimentat foarte bine de gustul acrișor, astringent al fructelor de pădure și cel puțin amar al nucilor. Diferența de texturi și culor atrage și dezvoltă apetitul.

ColorPaletteIcon
PALETA CULORI
TasteIcon
GUST și MIROS
alb, brun și roșu, violetdulce, acrișor, astringent și puțin amar



Anunțuri publicitare
Celeste k. Godwin
Despre Celeste 243 de Articole

Bună dragă cititorule, mă numesc Celeste și promovez un stil de viață sănătos pentru corp, minte și suflet. Sunt o fire foarte curioasă și pătrunzătoare, cu o determinare puternică de a descoperi misterele lumii și de a explora necunoscutul. Dacă îți plac articolele mele dă-le mai departe, și nu ezita să îmi lași un mesaj.

10 Comentarii

Lasă un răspuns

Înainte de a comenta citește regulile de inserare comentarii.

1100 caractere disponibile

    • Mesquite este un copac, ce face teci pline cu seminte. Tecile se usuca si apoi se macina intr-o pudra. Il gasesti la magazinele online cu superfoods sau produse naturiste.

  1. Primul meu desert vegan (in afara de clasica salata de fructe)!! A iesit delicios, multumesc mult pentru reteta!! Imi place mult blogul vostru, continuati tot asa!! S

    • Ma bucur ca ai ales ca acesta sa fie primul pe care il faci :). Continua, sunt sigura ca acum ai mai multa incredere :). Multumim si noi si te imbratisam cu drag !

    • Arata prea apetisant... Si, culmea, mi-a iesit din prima :)) Apoi am facut si caramelele, a inceput sa-mi placa... Sunt tare fericita ca le-am descoperit, avand in vedere ca am dezvoltat o intoleranta la proteinele din lapte, iar cea mai grea parte era cu deserturile. E si un motiv bun sa incercam ceva nou si sa nu tot repetam clasicele retete din comoditate.

    • Da, si este si ft bun. De acest desert s-au bucurat oamenii care au participat la atelierul culinar organizat ieri :).

    • Nucile le poți găsi la mai multe magazine online sau chiar în piețe. Cacao și celelalte, la magazine bio de specialitate online sau nu.