Pâinici italiene din mei și quinoa

Pâinici raw vegan cu gust intens distinct

pâine mei și quinoa raw vegan
© retetecugust.com
Grad Dificultate: Mediu
Timp Lucru: 
Nr. Porții: 2.5 tăvi de deshidrator
Pregătire în avans : 
8 ore hidratat semințe și 2 zile germinat semințe
Timp Detaliat : 
25-30 min. + 8-10 ore la deshidratat
Ustensile folosite : 
blender, robot cu lamă S, deshidrator

Aceste pâinici sau crackerși raw vegan sunt un deliciu de arome, fiind foarte buni de servit ca atare sau lângă alimente ce îi completează armonios. Sunt o combinație de 2 semințe, ce au un gust intens special și distinct, mai ales germinate. Quinoa crudă și germinată are un gust cu note înalte și puțin amărui, dar cu o aromă plăcută, iar meiul este lejer și puțin dulce. Cele două se completează la nutrienți și gust, combinându-se bine cu oregano, busuioc, pătrunjel și alte condimente latine.

Textura acestora este moale și un pic crocantă, acest lucru depinde și de cât timp le țineți la deshidratat și cât de crocante le doriți. Pentru cei noi în dieta crudă, aceste pâinici au un gust care se dezvoltă în timp, deoarece se simte puțin aroma amăruie, specifică semințelor crude. Pâinicile sau biscuiții cruzi, nu vor fi asemănători cu ceea ce noi cunoaștem azi ca și patiserie, deoarece acolo se folosesc metode de creștere/fermentare rapidă, fibrele sunt modificate prin preparare termică astfel încât acționează ca un liant și gustul este în general dulce, alte arome precum amăreala, fiind de obicei eliminate prin acțiunea temperaturii.

Quinoa este foarte valoroasă deoarece este o sursă de hrană bogată în nutrienți și poate fi folosită ca multe cereale comune, ca atare sau sub formă de făină. Acesta este consumată în întreaga lume în număr tot mai mare, deoarece este minunat de hrănitoare foarte versatilă în utilizare.

Aceasta conține o cantitate destul de mare de mangan, magneziu și fosfor, precum și cantități semnificative de fier, zinc, cupru și potasiu. Quinoa are și urme de calciu, sodiu și seleniu și este, de asemenea, o bogată sursă de proteine, fitonutrienți și flavonoide cum ar fi kaempferol și quercetin, precum și triptofan, care au propriile lor beneficii pentru sănătatea noastră. Prin conținutul său de vitamine și minerale ea ajută la echilibrarea metabolismului intern și a întregului organism. Ea este considerată unul din alimentele de bază pentru diabetici și cei cu probleme de greutate.

Aceste pâinici crude sunt un exemplu de utilizare a semințelor de quinoa germinată, dar dacă nu vă place gustul crud al acesteia, atunci considerați să o aduceți în dieta voastră sub formă preparată la foc, astfel gustul devine mai neutru și mai ușor de acceptat.

Ingrediente:

  • 150 g quinoa
  • 100 g mei
  • 1 dovlecel mediu
  • 4 roșii mici
  • 50 g măsline kalamon fără sâmburi
  • oregano
  • 3 linguri de măsline (garnitură)

Mod de preparare:

Meiul și quinoa se lasă la hidratat timp de 8 ore. Apoi se scot din apă și se lasă la germinat 2 zile. În timp ce acestea germinează trebuiesc îngrijite corespunzător, clătindu-le cu apă de cel puțin 2 ori pe zi și ținându-le într-un loc aerat.

Se taie dovlecelul și roșiile bucăți și se mixează fin cu ajutorul unui blender sau un robot cu lamă S, împreună cu uleiul de măsline, măslinele kalamon (fără sâmburi ) și semințele de mei și quinoa. Se mai adaugă puțină apă, dacă nu puteți mixa în cazul blenderului.

La final se adaugă oregano în compoziție și se amestecă încet sau cu o lingură. Cele 3 linguri de măsline pentru garnitură, se taie mic și se presară peste compoziția întinsă pe tăvile de deshidrator, apăsând încet pentru a le scufunda în aceasta.

Se întinde compoziția pe tăvile de deshidrator și se lasă la deshidratat 8 ore la 42 grade C. Eu am ales să fac o compoziție fină și să o întind subțire pe foaia specială plastifiată a deshidratorului. În primele 2-3 ore au fost lăsate la o temperatura de 52 grade C, iar apoi am modificat la temperatura de 42 de grade. Se face astfel, deoarece în primele ore de abia se ajunge la o temperatură corespunzătoare deshidratării și astfel se grăbește procesul fără a afecta rezultatul dorit.

Aceste pâinici sau crackerși, fiind subțiri nu au nevoie de a fi întoarse pe cealaltă parte, deși puteți face acest lucru.

Din compoziția de mai sus au ieșit cam 2 tăvi și jumătate de deshidrator.

Proprietăți nutritive per 100 g

Vitaminele și mineralele sunt menționate în ordinea importanței lor din punct de vedere al satisfacerii dozei necesare zilnice.

În urma deshidratării, conținutul de Vitamina C va fi mai scăzut, decât cel afișat mai jos, din cauza expunerii îndelungate la aer și căldură.

SunIconCALORII

AppleIconCARBO

OilIconGRĂSIMI

LeafIconPROTEINE

WaterDropIconAPĂ

WheatIconFIBRE

286.4 Kcal.43.2 g5.6 g9.2 g20 g6.3 g
VITAMINEA(33%DZR), B6(31%DZR), B1(27%DZR), Folat(27%DZR), C(23%DZR), B2(22%DZR), B3(19%DZR), B5(13%DZR), E(11%DZR), K(9%DZR), Colina(8%DZR)
MINERALEMn(74%DZR), Cu(61%DZR), P(39%DZR), Mg(36%DZR), Zn(23%DZR), Fe(15%DZR), K(11%DZR), Na, Se, Ca

Proprietăți senzoriale

Culorile ne stimulează imaginația, emoțiile și ne provoacă să ne vedem pe noi în relație cu alte ființe. Gustul te surprinde cu fiecare îmbucătură, revelând diferite tonuri de aventură și adâncime. Mirosul este pregnant și te menține atent la corpul tău.

ColorPaletteIcon
PALETA CULORI
TasteIcon
GUST și MIROS
portocaliu roșiatic cu mov-maro din loc în locsărat, condimentat, amărui, astringent și puțin dulce, umami



Anunțuri publicitare
Celeste k. Godwin
Despre Celeste 243 de Articole

Bună dragă cititorule, mă numesc Celeste și promovez un stil de viață sănătos pentru corp, minte și suflet. Sunt o fire foarte curioasă și pătrunzătoare, cu o determinare puternică de a descoperi misterele lumii și de a explora necunoscutul. Dacă îți plac articolele mele dă-le mai departe, și nu ezita să îmi lași un mesaj.

4 Comentarii

Lasă un răspuns

Înainte de a comenta citește regulile de inserare comentarii.

1100 caractere disponibile

    • Quinoa face parte din familia cerealelor. Boabele de quinoa conţin proteine mai bune si mai usor de asimilat decît cele din carne. În plus, sunt o sursă extraordinară de calciu, asimilat mai uşor decît cel din lapte. Quinoa poate fi consumata si cruda, hidratata inainte. Ar fi multe de spus despre quinoa, dar sunt sigur ca vei gasi multe articole si pe net. Noi in general o luam de la Naturalia, se mai gaseste si pe la Ki-life. Cred ca se mai gaseste si in alte parti, dar nu stiu sa iti spun exact.

    • Eu am gasit destul de usor :). In Bucuresti se gaseste la magazinele Naturalia si Plafar, dar poti gasi si la magazinele online.