Pernuțe de in umplute cu varză

pernute de in umplute cu varza raw vegan
© retetecugust.com
Grad Dificultate: Dificil
Timp Lucru: 
Nr. Porții: 4 pernuțe mari
Pregătire în avans : 
nici una.
Timp Detaliat : 
90 min. lucru + 9-10 ore la deshidrator
Ustensile folosite : 
răzătoare, deshidrator

Acest preparat este unul dintre cele mai dificile de realizat din cauza multiplelor prelucrări, dar gustul și rezultatul este excepțional de bun. Prin modul cum arată și gustul simplu dar distinct, acest tip de preparat este unul foarte apreciat și prin ordinea aranjamentului, curățenia acestuia se aseamănă cu unele din preparatele gătite cunoscute nouă.

Oricând ceva nou este scos la lumină, pare mult prea ciudat pentru a fi considerat, de aceea se recurge la diferite metode pentru a armoniza noul cu ceea ce există și a a duce schimbarea într-o manieră mai blândă și mai puțin perceptibilă. Așa se întâmplă și cu aceste preparate care sunt asemănătoare la modul cum arată cu cele preparate la foc, ele făcând trecerea, de la vechile moduri de alimentație la cele noi, mai ușor acceptată.

În mod frecvent, a încerca să faci un preparat crud să arate ca unul gătit la foc, este mai dificil, deoarece prelucrările și timpul va fi mai mare decât dacă nu ai face acest lucru. De exemplu acest preparat putea să fie pur și simplu o salată de varză încălzită puțin la deshidrator, servită cu niște lipii din dovlecel alături sau chiar cu felii de dovlecel puțin deshidratate sau crude. În acest caz, cele 2 părți componente nu depindeau una de cealaltă și nu mai era nevoie de asamblarea și a doua introducere la deshidrator.

Dar noi, oamenii, mai gătim și din alte motive decât cele de a ne hrăni, astfel ne place să transformăm preparatele în diferite moduri, să le prelucrăm și să ne jucăm. Plăcerea de a crea și experimenta ceva nou, face toate obstacolele să pălească și să nu mai conteze așa de mult.

Ingrediente:

Pernuțele:

  • 1/2 dovlecel mare sau 2 medii
  • 2 linguri ulei măsline
  • 1 lingură de suc de lămâie
  • un pic de ardei roșu iute
  • 1 linguriță de coriandru măcinat
  • 1/2 linguriță sare
  • 4-5 linguri semințe de in măcinate

Umplutura:

  • 350-400 g varză albă
  • 5 fire de ceapă verde
  • 1-1.5 lingurițe de cumin
  • 1 lingură ulei de susan
  • 1 lingură sos soia tamari
  • 2-3 linguri de suc de lămâie
  • 2 căței de usturoi
  • 1-2 lingurițe ardei iute roșu, sau după gust
  • 1/2 linguriță de nectar agave
  • 1 linguriță coriandru măcinat
  • 2-3 lingurițe oțet de mere

Mod de preparare:

Pernuțele:

Puneți toate ingredientele pentru pernuțe într-un blender și mixați-le fin, apoi adăugați semințele de in măcinate și mixați din nou. Turnați amestecul pe o foaie de copt, sau o foaie care nu se lipește pentru deshidrator, și întindeți sub forma unui pătrat, pe toată suprafața acesteia.

Dintr-o foaie se fac 4 pernuțe. În funcție de cât de mari vreți sa fie pernuțele, întindeți foaia până la margine sau nu. Apoi lăsați la deshidratat 8 ore la 42 grade Celsius.

După ce o puteți desprinde de pe foaie, întoarceți pe cealaltă parte și deshidratați încă 30 minute, până când ambele părți sunt uscate dar încă pliabile.

Ingredientele de mai sus ajung pentru o foaie de deshidrator = 4 pernuțe.

Umplutura:

Se toacă varza fin, sau se rade pe o răzătoare. Ceapa verde se toacă fin, cățeii de usturoi se presează și apoi se amestecă toate ingredientele într-un bol.

Se lasă să se odihnească câteva ore, pentru a se marina bine varza și pentru a se elimina ceva din apa conținută de aceasta. În timp ce pernuțele stau la deshidratat, varza poate sta la marinat.

Asamblare:

Pernute de in umplute cu varza

  • se taie o foaie de aluat în 4. În centrul fiecărui pătrat se pune umplutura, apoi se împăturește fiecare colt ca la un plic de scrisoare. Se umezesc un pic marginile ca să se prindă una de cealaltă.
  • varza mea a avut multa apa și s-au umezit un pic și pernițele, de aceea trebuie să scurgeți bine umplutura înainte de a o pune pe aluat.
  • eu am făcut și 2 rulouri mai mici, realizate porționând aluatul pentru perniță în două, apoi lipite la margini, cum vedeți în fotografia principală

Ca sa se prindă colturile pernițelor și să se elimine apa de la umplutură, mai puneți în deshidrator 2 ore.

Dacă vă mai rămâne varză puteți să o deshidratați și pe ea, este foarte bună de pus ca adaos în alte salate.

Proprietăți nutritive per 100 g

Vitaminele și mineralele sunt menționate în ordinea importanței lor din punct de vedere al satisfacerii dozei necesare zilnice.

În urma deshidratării, conținutul de Vitamina C va fi mai scăzut, decât cel afișat mai jos, din cauza expunerii îndelungate la aer și căldură.

SunIconCALORII

AppleIconCARBO

OilIconGRĂSIMI

LeafIconPROTEINE

WaterDropIconAPĂ

WheatIconFIBRE

71.7 Kcal.3.5 g5.3 g1.7 g81 g2.4 g
VITAMINEK(43%DZR), A(31%DZR), C(20%DZR), B6(13%DZR), B1(7%DZR), Folat(7%DZR), B2(6%DZR), B5(5%DZR), E, B3, Colina
MINERALEMn(14%DZR), Na(12%DZR), Fe(9%DZR), Cu(8%DZR), Mg(8%DZR), P(7%DZR), K(5%DZR), Zn(5%DZR), Ca(4%DZR), Se(2%DZR)

Proprietăți senzoriale

Culorile maro ne apropie de naturalețe și simplitate, ne reamintește de nuanțele ce există în orice situație sau lucru și că acestea sunt un amestec de altele și dețin o infinitate de modalități de exprimare. De obicei culorile maro trec neobservate și ignorate datorită sentimentului de confort și de obișnuit pe care acestea ni le induc.

Albul ne lovește cu strălucirea sa și face toate celelalte culori să i se supună, conținându-le, și astfel ne inspiră să ne gândim dincolo de aparențe. Gustul divin al acestui preparat te poate duce departe de momentul acum sau înrădăcina în senzațiile pe care le simți.

ColorPaletteIcon
PALETA CULORI
TasteIcon
GUST și MIROS
maro, alb, verdecondimentat, dulce, umami, picant cu acrișor, amar și astringent



Anunțuri publicitare
Celeste k. Godwin
Despre Celeste 243 de Articole

Bună dragă cititorule, mă numesc Celeste și promovez un stil de viață sănătos pentru corp, minte și suflet. Sunt o fire foarte curioasă și pătrunzătoare, cu o determinare puternică de a descoperi misterele lumii și de a explora necunoscutul. Dacă îți plac articolele mele dă-le mai departe, și nu ezita să îmi lași un mesaj.

3 Comentarii

Lasă un răspuns

Înainte de a comenta citește regulile de inserare comentarii.

1100 caractere disponibile

    • Bună Mariana, în caz că nu ai deshidrator poți folosi cuptorul, dar lași ușa deschisă la el și dai la minim. Trebuie să ai grijă să nu se ardă sau să se usuce prea mult, pentru că nu le mai poți îndoi apoi. Dacă ai un cuptor la care poți să îi reglezi temperatura atunci îl poți folosi pe acela la temperaturi de 45 de grade C.