Piure de cartof dulce

piure din cartof dulce raw vegan
Grad Dificultate: Ușor
Timp Lucru: 
Nr. Porții: 1-2
Pregătire în avans : 
nici una.
Ustensile folosite : 
blender, robot cu lamă S

Ideea cu acest piure mi-a venit atunci când am facut mâncărica indiană de cartof dulce.  Mi-a placut foarte mult combinația de cartof dulce cu tomate, reacția la gustare fiind de "Uauuu,  dar ce bun este !!!! ".  Zis și facut, a doua zi, venind de la servici eram cu ideea și gustul în cap. Mâncarea este gustoasă dacă în timp ce o prepar mențin gustul în gand și nu sunt preocupată prea mult de cantitățile ingredientelor. Cel puțin pentru mine așa se întâmplă, dacă mă tot uit și cântăresc ingrediente nu prea îmi mai reușește preparatul. M-am pus pe treabă imediat, și am făcut acest piure, de un portocaliu intens, pe care l-am savurat cu bețișoare din legume( tomate, ardei și castravete) și cu verdețuri (pătrunjel cu ceapă verde).

Cartoful dulce are o coajă roșiatica și un corp de culoare portocalie. Gustul este dulce intens, are puțină asemănare cu cartoful nostru gătit.

Cartofii dulci portocalii sunt una dintre sursele naturale de neegalat de beta-caroten. Un efect fascinant al acestor cartofi dulci este faptul că ajută la regularizarea nivelului de zahăr din sânge chiar dacă au un indice glicemic mediu. Studiile au demonstrat că fibrele precum și conținutul de adiponectin, hormon proteic modificator important al metabolismului insulinei, contribuie la acest efect.

Apropo de piure, dacă nu știați, cuvântul pireu este corect și există în dex. De când sunt mică, eu am auzit zicându-se pireu, așa cum este scris și în cărțile mamei și bunicilor mele. Deci, cuvântul pireu sau piureu desemnează același preparat  din legume sau din fructe fierte și zdrobite, formând o pastă.

Ingrediente:

  • 200 g cartof dulce (un cartof mare)
  • 2-3 tomate roșii (aprox. 270 g )
  • 2 căței usturoi
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • un vîrf de linguriță șofran
  • chilli, cumin și coriandru pudră, după gust
  • suc de lămâie, opțional

Mod de preparare:

  1. Se pun în blender usturoiul, roșiile și cartoful dulce tăiat bucățele, de preferat în această ordine, și se mixează bine până se face piure.
  2. Tomatele folosite au fost de mărime mica-medie, de aceea puteți pune la început o tomată și apoi mai adăugați pâna se face un piure destul de fin, altfel riscați să iasă supă în loc de piure :).
  3. De asemenea, la textura obținută, contează și cât de zemoase sunt tomatele. Dacă vreți să scăpați de coaja tomatelor, le decojiți sau le treceți printr-un storcător prin presare, prin sita mai mare a acestuia.
  4. Adăugați condimentele după gust.

Secretele bucătarului

Puteți adăuga sare,  eu nu am simțit nevoia, preparatul fiind foarte aromat. Puteti încerca sarea vegetala, dacă doriți să diminuați consumul de sare.

Pentru o nota asiatică puteți adăuga și un pic de scorțișoară și cuișoare.

În fotografie piureul este așezat într-o foaie de varză roșie, care poate fi un fel de prezentare ușor de făcut și placut la ochi, pentru orice salată sau piure.

Pentru un alt gust puteți înlocui uleiul cu 1-2 linguri de lapte de cocos, pentru a face o textură mai cremoasă și mai densă.

Idei de servire: 

  • alături de salate verzi
  • în rulouri de salată cu bețisoare de morcov/țelină/roșie
  • în bărcuțe de ardei roșu/galben
  • alături de diferite bețișoare din legume
  • o puteți transforma rapid într-o supă dacă mai adăugați suc de tomate suplimentar sau suc de cartof dulce
  • alături de chifteluțe din legume cu nuci/semințe
  • pe lipii sau pâinici
  • împreună cu verdețuri : pătrunjel/mărar/ceapă verde

Proprietăți nutritive per 100 g

Vitaminele și mineralele sunt menționate în ordinea importanței lor din punct de vedere al satisfacerii dozei necesare zilnice.

SunIconCALORII

AppleIconCARBO

OilIconGRĂSIMI

LeafIconPROTEINE

WaterDropIconAPĂ

WheatIconFIBRE

72.1 Kcal.8.9 g2.9 g1.2 g84 g2 g
VITAMINEA(269%DZR), C(12%DZR), B6(11%DZR), B5, K, E, B1, B3, B2, Folat
MINERALECu(11%DZR), Mn(11%DZR), Mg(40%DZR), K(6%DZR), Mg, P, Fe, Zn, Fe, Ca, Na

Proprietăți senzoriale

Culoarea intensă portocalie te scoate cu gândul la plimbare, natură și câmpii înflorite. Sentimentele se intensifică și devii mai atent și la cele mai mici modificări în starea ta emoțională. Creativitatea crește și ideile zboară departe și adânc în lumile puțin explorate ale inconștientului nostru. Gustul dulce ne ține ancorați de realitate și de corp astfel încât să ne aducem imaginația pe tărâmurile vizibile.

ColorPaletteIcon
PALETA CULORI
TasteIcon
GUST și MIROS
portocaliu, roșudulce condimentat cu puțin umami și sărat



Anunțuri publicitare
Celeste k. Godwin
Despre Celeste 237 de Articole

Bună dragă cititorule, mă numesc Celeste și promovez un stil de viață sănătos pentru corp, minte și suflet. Sunt o fire foarte curioasă și pătrunzătoare, cu o determinare puternică de a descoperi misterele lumii și de a explora necunoscutul. Dacă îți plac articolele mele dă-le mai departe, și nu ezita să îmi lași un mesaj.

9 Comentarii

Lasă un răspuns

Înainte de a comenta citește regulile de inserare comentarii.

1100 caractere disponibile

    • Buna Cristina,
      Exista mai multe soiuri de cartofi dulci. Eu mereu am gasit dn cei portocalii. SI cateodata mai gaseam topinambur sau napi, care sunt albi in interior si maronii la coaja. Important este sa il poti manca crud.

    • Este ok pus in blender alaturi de ceva zemos precum rosia. Pare el tare dar se zdrobeste foarte rapid. Se pune in blender taiat in bucatele, astfel sa fie mai usor si mai rapid de maruntit. Daca ai vitamix, merge si fara ceva zemos pus la blender, doar ca nu il va face piure ci il va marunti foarte mic.

  1. wow, ce bine ca merge mancat crud ... n-am mancat niciodata, o sa iau si eu mai ales daca zici ca seamana cu cartoful nostru fiert sau copt, care de altfel imi place la nebunie :)

    • Il cumparam din hypermarket, dar cateodata mai gasim si prin piete. Este mai scump decat cartofii normali, dar tinand cont ca pentru o reteta iti trebuie doar un cartof ... mi se pare ok. Acum pretul este relativ la fiecare om :).

    • Buna Mihaela, cartoful NU este fiert sau preparat in nici un fel, astfel ne putem bucura de proprietatile lui. Cartoful dulce nu este cartoful folosit de obicei pentru gatit, ci este un alt soi, de culoare portocaliu intens. Poti vedea o poza in articol despre acest cartof.