Sărmăluţe în foi de viţă cu sos de usturoi

Tradițional românesc adus la actualitatea zilei de azi

sarmalute raw vegan
© retetecugust.com
Grad Dificultate: Mediu
Timp Lucru: 
Nr. Porții: 2-4
Pregătire în avans : 
4 ore hidratare nuci caju
Ustensile folosite : 
blender, robot cu lamă S

Sărmăluțele sunt un adevărat deliciu, fie ele gătite sau crude. Sunt un fel de mâncare ce arată foarte bine în farfurie și pot fi aranjate artistic pentru a a trage privirile și a stimula apetitul. Raw vegani din toată lumea, nu trebuie să fie triști de sărbători, deoarece mai toate preparatele tradiționale au o variantă crudă și astfel pot petrece fără să simtă că trebuie să își încalce propriile alegeri 😌.

Sărmăluțele de mai jos încorporează roșiile la interior pentru a nu mai fi nevoia de sos de roșii și a simplifica munca. Foile de viță au un gust distinct și gustos, și le-am ales pentru această rețetă pentru că îmi plac mult mai mult decât cele de varză.

Acestea sunt destul de sățioase în combinație cu sosul gustos de caju cu usturoi și pot fi consumate ca o masă principală, fără a mai avea nevoie de altceva. Nu este dificil de făcut, dar ia ceva timp și este migălos, mai ales la împachetarea sărmăluțelor 🙄, unde este nevoie de puțină îndemânare și finețe 😉 .

Ingrediente:

Sărmăluțe:

  • 25-30 foi de viță
  • 1 lingură muguri de pin
  • 2 morcovi mari
  • 2 păstărnaci mici
  • 2 rădăcini pătrunjel
  • 1 ardei gras roșu, cubulețe
  • 1 roșie, cubulețe
  • 4-5 ciuperci marinate, cubulețe
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 lingură ulei de măsline(opț)
  • 3 fire de ceapă verde, tăiate mic
  • 6-7 bucăți roşii uscate
  • 1/2 linguriță sare

Sosul de usturoi:

  • 1 cană de caju
  • 1/2 suc de la o lămâie
  • 4-5 căţei de usturoi
  • 1/2 linguriţă sare
  • 1/4 linguriţă sirop agave
  • 1/2-1 cană apă

Garnitura:

  • câteva măsline verzi, cubulețe
  • 1/2 legătură pătrunjel

Mod de preparare:

Eu am folosit foi de viță murate, pe care le-am lăsat în apă la desărat aproximativ 5 ore. Dacă vreți să folosiţi foi de viță proaspete, va trebui să le lăsați la murat cel puțin 2 zile (48ore). Puteți folosi foi de varză marinate, dacă nu găsiți foi de viță.

Se mixează la blender morcovii, păstărnacul şi rădăcinile de pătrunjel până ajung de consistența orezului și se pun într-un bol. Uleiul de măsline cu mugurii de pin, usturoiul, sucul de lămâie, sarea și ceapa se dau la blender până se face o pastă fină, care se adaugă peste compoziția obținută anterior și se amestecă.

La compoziția obținută se adăugă ciupercile, roşiile și ardeiul, tăiate cubulețe și măslinele verzi și pătrunjelul tăiate mărunt. Se amestecă totul în mod lejer.

Se umplu foile de viță cu compoziția de mai sus și se așază deoparte.

Pentru sosul de usturoi, se mixează toate ingredientele la blender, mai puțin sarea, care se adaugă la final, după gust. Siropul de agave este opțional.

Pentru a schimba puțin gustul sarmalelor și a le da o aromă arăbească, puteți adăuga altă garnitură și anume:

  • 1/2 linguriță cumin
  • 1 vârf linguriță scorțișoară
  • sucul de la o jumătate de lămâie
  • câteva măsline kalamata, tăiate cubulețe

Proprietăți nutritive per 100 g

Vitaminele și mineralele sunt menționate în ordinea importanței lor din punct de vedere al satisfacerii dozei necesare zilnice.

SunIconCALORII

AppleIconCARBO

OilIconGRĂSIMI

LeafIconPROTEINE

WaterDropIconAPĂ

WheatIconFIBRE

123 Kcal.8.9 g7.5 g3.8 g81 g3.4 g
VITAMINEA(186%DZR), K(46%DZR), C(33%DZR), B6(15%DZR), Folat(13%DZR), B1(11%DZR), B2(9%DZR), B3(9%DZR), B5, E, Colina
MINERALECu(44%DZR), Mn(35%DZR), Mg(19%DZR), P(17%DZR), Zn(15%DZR), Fe(11%DZR), Na, K, Se, Ca, Cr

Proprietăți senzoriale

Culoarea portocaliu este extrem de apetisantă pentru ochii dar și pentru papilele noastre gustative activând centrii de senzații din corpul nostru. Gustul umami ne face să simțim o intensitate ridicată de plăcere, iar celelalte gusturi amplifică nuanțând și stabilizând acest efect. Misterul ascuns la interiorul sarmalelor împăturite fiecare în forma sa, ne face curioși și gata de a fi surprinși de ceea ce descoperim.

ColorPaletteIcon
PALETA CULORI
TasteIcon
GUST și MIROS
alb, roșu, verde, portocaliucondimentat, dulce, umami, picant cu acrișor, amar și astringent



Anunțuri publicitare
Celeste k. Godwin
Despre Celeste 243 de Articole

Bună dragă cititorule, mă numesc Celeste și promovez un stil de viață sănătos pentru corp, minte și suflet. Sunt o fire foarte curioasă și pătrunzătoare, cu o determinare puternică de a descoperi misterele lumii și de a explora necunoscutul. Dacă îți plac articolele mele dă-le mai departe, și nu ezita să îmi lași un mesaj.

4 Comentarii

Lasă un răspuns

Înainte de a comenta citește regulile de inserare comentarii.

1100 caractere disponibile

    • NU o sa fie complet raw, pentru ca nu am reusit inca sa ii convingem pe parinti, dar o sa aducem si ce mancam noi la masa lor. Sa vedem ce se intampla, sigur toti vor gusta din ale noastre, ca de obicei, deci trebe sa facem mai multe :)

    • Sunt fooarte bune intr-adevar, am sa le mai fac si eu odata acum de craciun, sa le mananc in familie :). Sarbatori Fericite !