Sos nutritiv Tahina

Sos raw vegan de bază, din susan

Grad Dificultate: Ușor
Timp Lucru: 
Nr. Porții: 1
Pregătire în avans : 
nici una.
Ustensile folosite : 
blender

Un sos raw vegan, de bază, obținut din pasta sau untul de susan, care poate acompania orice salată, mâncare gătită sau crudă. Se prepară rapid și ușor, astfel vine în ajutorul celor ce doresc să își facă un prânz rapid și nutritiv. Aduce un gust intens și puternic, distinct și unic, fiecărui preparat, de aceea un pic ajunge o cale lungă.

Semințele de susan au un conținut nutritiv important, indiferent dacă folosiți susan integral sau susan decorticat. Pasta de susan este considerată una dintre cele mai vechi condimente folosite de om. Uleiul de susan este foarte apreciat deoarece are o rezistență excepțională la râncezire.

Unul dintre compușii organici deosebiți din semințele de susan este numit sesamol și a fost asociat cu protejarea ADN-ului de efectele dăunătoare ale radiației. Această radiație ar putea proveni din surse accidentale sau din tratamentul cancerului cu chimioterapie și radioterapie. Prin protejarea ADN-ului de mutații datorate radiațiilor, semințele de susan pot crește forța organismului și pot reduce șansele de a contracta alte forme de cancer din cauza mutației celulare.

Nu numai că semințele de susan sunt o sursă excelentă de cupru, o sursă foarte bună de mangan, dar și o sursă bună de calciu, magneziu, fier, fosfor, vitamina B1, zinc, molibden, seleniu și fibre dietetice. Ele mai conțin și tipuri speciale de fibre numite lignani care au un efect de scădere a colesterolului la om și previn hipertensiunea arterială. Sesamina, un alt compus important al semințelor de susan, a fost de-asemenea descoperită a proteja ficatul de daune oxidative.

Ingrediente:

  • 2 linguri de pastă de susan (integral sau decorticat)
  • 4 linguri de apă
  • 2 căței de usturoi
  • sucul de la 1-1/2 lămâie
  • cumin măcinat, coriandru (opțional)
  • un vârf linguriță sare Himalaya

Mod de preparare:

Toate se amesteca la blender. Găsiți aroma preferată jucându-vă cu gustul usturoiului și sucul de lămâie.

Rezultatul este de ajuns pentru o persoană.

Secretele bucătarului

Aveți grijă la cantitatea de sare adăugată, susanul are un gust foarte sărat, iar usturoiul și sucul de lămâie sporesc efectul de gust sărat.

Textura este ca un suc mai închegat, dacă îl doriți mai gros puteți adăuga mai puțină apă.

Pentru un plus de aromă puteți adăuga condimente precum semințe de coriandru măcinate și cumin măcinat.

Puteți savura acest sos lângă  salata arabic tomato  sau falafel , sau chiar ambele :).

 

Proprietăți nutritive per 100 g

Vitaminele și mineralele sunt menționate în ordinea importanței lor din punct de vedere al satisfacerii dozei necesare zilnice.

SunIconCALORII

AppleIconCARBO

OilIconGRĂSIMI

LeafIconPROTEINE

WaterDropIconAPĂ

WheatIconFIBRE

185.5 Kcal.8.6 g14.5 g5.8 g42 g3 g
VITAMINEB1(37%DZR), B2(15%DZR), C(15%DZR), B6, Folați, B5, A
MINERALECu(56%DZR), P(34%DZR), Mn(30%DZR), Zn(18%DZR), Ca, Na, Mg, Fe, K, Se

Proprietăți senzoriale

Gustul intens dens și cu note joase îți aduce o senzație de împământare și forță. Senzual și ascuțit, notele condimentate parcă taie și înțeapă creând valuri de plăcere. Sucul de lămâie clarifică și aduce echilibru în același timp susținând forța elemntului pământ desemnat de semințe.

Culoarea este de un nisip deschis și cuminte, declarând simplicitatea compusului.

ColorPaletteIcon
PALETA CULORI
TasteIcon
GUST și MIROS
crem, nisip deschis sau spic de grâucondimentat, acrișor și astringent



Anunțuri publicitare
Celeste k. Godwin
Despre Celeste 243 de Articole

Bună dragă cititorule, mă numesc Celeste și promovez un stil de viață sănătos pentru corp, minte și suflet. Sunt o fire foarte curioasă și pătrunzătoare, cu o determinare puternică de a descoperi misterele lumii și de a explora necunoscutul. Dacă îți plac articolele mele dă-le mai departe, și nu ezita să îmi lași un mesaj.

6 Comentarii

Lasă un răspuns

Înainte de a comenta citește regulile de inserare comentarii.

1100 caractere disponibile

  1. am facut si eu sos de tahini si a iesit intr-adevar delicios.
    Nu am stiut pana acum cat de gustoase pot fi preparate semintele de susan

    • Da, este delicios, il folosesc la diferite salate, este un dressing simplu si bun :)

  2. eu stiu despre susanul rasnit ca se oxideaza f repede, undeva in 5-6 minute. defapt uleiul din el,si astfel e toxic.insa se poate folosi ca si antioxidant ulei de vitamina A.
    adevarat, la uleiul meu de susan are in compozitie vitamina A, dar oare e suficient cand e amestecat cu susanul macinat? stii cumva mai multe despre asta?
    multumesc.

    • Daca il pui imedita in ulei de susan, nu pasteste nimic. Poate dupa mai multe ore. De multe ori flosesc pasta de tahini deja facuta, si iese ft bun. Nu fac decat in cantitate mica, atat cand mananc odata. Rezista cateva ore, apoi se vede ca incepe sa se oxideze. Dar nu rezista nemancat mai mult de 30 min, mie mi se pare ok. Simt la gust cand se rancezeste, si pana acum a fost ok.

    • Tahini este o pasta din seminte de susan. Tahini o poti gasi la Naturalia (de la Rapunzel, noi folosim de la aceasta firma si este f. buna) sau direct de pe site de la Rapunzel (este mai ieftina decat in magazinele Naturalia, Ki-life, beorganic. Dar tahini o poti face si singura, este de fapt pasta de susan, compusa din susan rasnit cu ulei de susan.