Cartofi rapizi la wok cu arome asiatice

cartofi la wok
Grad Dificultate: Ușor
Timp Lucru: 
Nr. Porții: 2
Pregătire în avans : 
nici una.
Ustensile folosite : 
răzătoare

Am văzut prima data cartofi semi-făcuți și crocanți la un restaurant chinezesc, și mi s-au părut foarte buni la gust și ușor de făcut. Gustul cartofului este mai proaspăt, iar textura rămâne fermă și crocantă, atunci când este gătit în acest mod. Călirea rapidă este un proces mai puțin invaziv decât alte moduri de a prepara hrana, mai ales dacă ne oprim la timp și nu folosim uleiuri nesaturate.

Suntem foarte apropiați de cartof, ca și aliment, deoarece această plantă ne-a hrănit de mii de ani și poate chiar mai mult, fiind una dintre cele mai folosite și apreciate legume din toate timpurile. Abundentă în cultura sa, o plantă de cartof poate da naștere de la 5 la 10-12 tuberculi. Cartoful este de mai multe culori, texturi și arome, fiecare dintre ele fiind absolut delicioase. Toate soiurile de cartofi sunt nutritive și, în timp ce atât tipurile, cât și cantitățile de nutrienți pot varia ușor în funcție de soi, diferențele sunt minime.

Cartofii au un potențial energetic mai ridicat decât oricare altă legumă populară și au mai mult potasiu decât o banană. Cartofii sunt o sursă bună de Vitamina B6, care este o vitamină hidrosolubilă și joacă un rol important în metabolismul carbohidraților și al proteinelor. Această vitamină ajută corpul să facă aminoacizi neesențiali, necesari pentru a face diferite proteine ale corpului, este un co-factor pentru mai multe co-enzime implicate în metabolismul energetic și este necesară pentru sinteza hemoglobinei - o componentă esențială a celulelor roșii din sânge.

Cartoful, o legumă plină de nutrienți, are multe beneficii asupra sănătății noastre. Aceștia contribuie la îmbunătățirea digestiei, reducerea nivelului de colesterol, gestionarea diabetului zaharat, întărirea sistemului imunitar, protecția pielii, susținerea circulației sângelui, reducerea tensiunii arteriale, menținerea echilibrului fluidelor, reducerea insomniei și stimularea sănătății ochilor.

Ingrediente:

Cartofii:

  • 500 g cartofi noi
  • 2 ardei lung roșu
  • 1 ardei gras verde
  • 1 lingură de ulei de măsline/floarea soarelui

Sos chinezesc dulce:

  • 2 roșii medii
  • 2 căței de usturoi
  • 4 lingurițe de sos de soia Tamari / sare
  • o bucată foarte mică de ghimbir
  • 2-3 curmale
  • puțin cimbru

Mod de preparare:

Cartofii se dau pe răzătoare, pentru a obține bețe fine de aceeași lungime și formă, se călesc într-o tigaie tip wok, timp de 10 -15 minute. Se încinge tigaia și se adaugă cartofii, împreună cu 4-6 linguri de apă. Se lasă la foc potrivit, mișcând tigaia sau amestecând, din când în când. Aproape de final se adaugă uleiul și se mai călesc maxim 3 minute.

Gustați și opriți focul când vi se par făcuți. Nouă ne plac foarte puțin făcuți, astfel încât sunt puțin crocanți. Ardeii se taie bețe cu ajutorul unui cuțit, și se adaugă cruzi, după ce se iau cartofii de pe foc.

Sosul se face mixând toate ingredientele la blender.

Poți fi serviți cu un sos dulce și condimentat chinezesc, sau cu legume lângă ei, precum roșii proaspete și roșii uscate la soare sau o salată, după preferința fiecăruia. În loc de sos, puteți condimenta cartofii cu rozmarin și oregano /  cumin sau un pic de curry.

Proprietăți nutritive per 100 g

Vitaminele și mineralele sunt menționate în ordinea importanței lor din punct de vedere al satisfacerii dozei necesare zilnice.

SunIconCALORII

AppleIconCARBO

OilIconGRĂSIMI

LeafIconPROTEINE

WaterDropIconAPĂ

WheatIconFIBRE

64.1 Kcal.10 g1.4 g1.9 g83 g1.6 g
VITAMINEC(46%DZR), A(25%DZR), B6(18%DZR), K(8%DZR), B3(7%DZR), B1(6%DZR), B2, B5, Folat, E, Colina
MINERALENa(15%DZR), Mn(12%DZR), Cu(9%DZR), P(7%DZR), Mg(7%DZR), K(7%DZR), Fe, Zn, Ca, Se

Proprietăți senzoriale

Gustul divin al cartofului și culoarea sa ne stimulează încrederea în noi, voința proprie și ne calmează nervii și stomacul. Gustul acrișor-picant- astringent, oferit de sos, amplifică senzațiile și ne face atenți la modul nostru de a ne comporta și judeca. Cartoful ne susține energia mentală și alegerea proprie, astfel încât ne ridică privirile din stările de depresie și enervare.

ColorPaletteIcon
PALETA CULORI
TasteIcon
GUST și MIROS
galben, roșudulce, condimentat, umami cu puțin acrișor, astringent, amar și picant



Anunțuri publicitare
Celeste k. Godwin
Despre Celeste 243 de Articole

Bună dragă cititorule, mă numesc Celeste și promovez un stil de viață sănătos pentru corp, minte și suflet. Sunt o fire foarte curioasă și pătrunzătoare, cu o determinare puternică de a descoperi misterele lumii și de a explora necunoscutul. Dacă îți plac articolele mele dă-le mai departe, și nu ezita să îmi lași un mesaj.

Fii primul care comentează

Lasă un răspuns

Înainte de a comenta citește regulile de inserare comentarii.

1100 caractere disponibile