Interviu cu Itzel Gersten , bucatarul nostru de la Finca de Vida

© retetecugust.com; Interviu cu Itzel Gersten , bucatarul nostru de la Finca de Vida

Acest interviu a fost luat in perioada sederii noastre la Finca de Vida. Itzel Gersten a fost bucatarul nostru, in acea perioada, si a lucrat pentru ferma ca si voluntar. Cateva din ideile si preparatele ei le-am postat si noi anterior ( cina thai  si cina mexicana ) , retele facute de ea fiinde delicioase si ingenioase. Fiind mexicanca, aduce in preparatele ei inspiratia si gusturile din acea zona.  Si pentru ca am pierdut foaia cu intrebarile, acest interviu o sa fie practic un monolog dat de Itzel :).

Itzel :

Sunt din  orasul Mexico si traiesc in San Diego de 14 ani . Am lucrat in domeniul ospitalier, de cand am avut varsta necesara, si mi-a placut ! Stiam ca intr-o zi imi voi deschide propriul meu restaurant. De cand am devenit vegana si a inceput sa ma preocupe mai mult mediul inconjurator, am decis sa nu mai lucrez pentru companii care sunt "neprietenoase" cu mediul, asa ca am renuntat si am deschis propria companie de catering vegan.   Mi-am stabilit punctul de lucru in propria casa si fac catering pentru evenimente speciale, ofer pranzul la companii de afaceri si vand mancarea la festivaluri de muzica si in pietele fermierilor.  Prima mea inspiratie a fost sa prepar mancare care se adresa non-vegetarienilor si a fost un succes ! De fapt, majoritatea clientilor mei nu sunt nici macar vegetarieni, ceea ce ma bucura pentru ca simt ca pot face diferenta si ca pot sa le deschid mintile oamenilor cu o noua alternativa de viata.

Cand am inceput pentru prima data,  nu m-am gandit ca doream sa fiu bucatar, nici nu ma simteam talentata in bucatarie. M-am gandit la mine ca antrepreneur, dar practicand, am devenit mai creativa si inteleapta si asa m-am simtit mai increzatoare, numindu-ma bucatar.

Am devenit mai interesata in mancarea naturala/sanatoasa prin interesul si influenta prietenului meu si clientilor mei. Incet-incet  am invatat multe lucruri de la alti oameni, din documentare, carti si cautare personala.  Una dintre marile provocari in a trece pe alimente sanatoase a fost cantitatea de preparare si in special diferenta in pret.

Acum, ca am invatat despre metoda de a manca 80/10/10, marea provocare a fost in a taia grasimile, sarurile si mancarurile gatite termic. Exista atat de multa atasamente emotionale inradacinate legate de mancarea de "confort" . Este greu sa faci o schimbare in viata ta din puct de vedere fizic si psihic.  Nu realizezi cat de departe poate ajunge adictia, pana cand nu o intrerupi.

Nu gasesc o provocare in a prepara mancare cruda, ia atat de multa imaginatie si timp ca o mancare gatita. Doar daca   deshidratezi mancarea, singura provocare este in a te gandi inainte  cu ceva timp.  Iar in a prepara mese 80/10/10, provocarea este cu siguranta creativitatea.

impreuna cu Itzel

Cand prepar mancare cruda, fata de mancarea gatita, ma simt mai fericita/mandra ca pot creea ceva cu o valoare nutritionala ridicata. Dar sincer, orice tip de mancare as face, ca este gatita sau cruda, daca arata si au gust minunat si toti cei care o mananca sunt fericiti, atunci eu ma simt binecuvantata !

Silul de viata natural mi-a permis sa imi gasesc fericirea si pacea  interioara si m-a ajutat sa imi ascult si sa imi inteleg corpul mai bine.  Mi-a permis doar sa fiu eu, in loc sa caut ceva ce ma face fericita. Deasemenea ma simt mai usoara si mai sanatoasa.

Prima carte  citita care m-a inspirat sa devin vegana si sa mananc mai sanatos a fost Skinny Bitch de Rory Freedman si Kim Barnouin. Apoi, documentare ca Food Matters, The Beautiful Truth, Plastic World, Food Inc, etc.

O zi obisnuita la Finca de Vida : ma trezesc cu rasaritul soarelui (inainte de 6 a.m.) si practic respiratia profunda si scaldatul la soare (sun-gazing), fac yoga, un dus si imi fac curat in camera si in bucatarie, servesc  fructe la micul dejun, citesc, scriu si reflectez, bai solare, continui sa mananc fructe de-a lungul zilei si mentin bucataria curata, contactez prietenii online, poate prepar mese pentru invitati sau ma uit la un film si ma duc la culcare devreme. Si intre acestea, dansez (: .

Sederea mea  la Finca de Vida mi-a extins viziunea asupra modului de a manca sanatos. M-a facut sa imi inteleg si sa imi ascult corpul mai bine.  Deasemenea am o intelegere mai profunda a disciplinei si a stapanirii de sine, ceea ce mi-a dat mai multa incredere.  Sa nu mai mentionez, iubire neconditionata.

Odata ajunsa acasa, voi continua sa mananc o dieta cu  multe fructe si putine grasimi si bai solare (sungazing). Deasemenea, voi sta mai mult in natura, pentru a ma conecta cu pamantul si pentru a sta mai mult la soare. Voi continua sa am o gandire pozitiva si sa ofer din  dragostea mea si altor persoane.

Pentru cei care incep sa auda despre modul de a trai natural, le-as  spune sa continue drumul  si sa se imbarce intr-o calatorie plina cu bucurie, iubire, si o conexiune profunda cu sinele lor si a tuturor celor din jur.

O puteti contacta pe Itzel pe pagina sa de Facebook  sau pe site-ul livegan.

Ii multumim mult pentru oportunitatea de a ne cunoaste si a petrece un timp impreuna :)



Anunțuri publicitare
Celeste k. Godwin
Despre Celeste 243 de Articole

Bună dragă cititorule, mă numesc Celeste și promovez un stil de viață sănătos pentru corp, minte și suflet. Sunt o fire foarte curioasă și pătrunzătoare, cu o determinare puternică de a descoperi misterele lumii și de a explora necunoscutul. Dacă îți plac articolele mele dă-le mai departe, și nu ezita să îmi lași un mesaj.

2 Comentarii

Lasă un răspuns

Înainte de a comenta citește regulile de inserare comentarii.

1100 caractere disponibile